Norrländsk mjölk - bäst i Sverige? Ny undersökning ger svar.

- Ny undersökning ska visa att svalare klimat bidrar till näringsrikare mjölk

Ett svalt klimat kan leda till att korna ger en mer koncentrerad mjölk med högre halter av proteiner och omättade fetter. Det ska en ny forskningsstudie i regi av Sveriges Lantbruksuniversitet i Umeå visa. I och med studien väcks också frågan om norrländsk mjölk är mer näringsrik än mjölk från sydligare breddgrader - just på grund av det kallare klimatet. Målet med studien, som sker i samarbete med Norrmejerier, är att jämföra mjölkens näringsmässiga sammansättning då korna vistas i en kall respektive varm miljö. Man kommer framförallt titta på proteinhalten, men även på halten av omättade fetter samt laktos.

Tester från en gård i norra Norge[1] har redan visat att det finns en direkt korrelation mellan kyligare ladugårdar och ökade halter av vissa näringsämnen: Ju kallare det är i ladugården desto högre halter av omättat fett och proteiner. Vissa indikationer på att laktoshalten kan sjunka har också noterats.

- En förklaring till att korna förändrar sin ämnesomsättning skulle kunna vara för att säkerställa att kalven får tillräckligt med näring och energi för att klara ett kallare klimat, säger Kjell Martinsson, forskningsledare och docent i husdjurens utfodring och vård på SLU i Umeå.

Totalt 40 kor har delats upp i två likadana grupper och fördelas på ett oisolerat och ett isolerat stall på försöksgården i Röbäcksdalen utanför Umeå. De bägge stalldelarna är identiska vad gäller miljö, foder och mjölkning. Även korna är så lika som möjligt när det kommer till exempelvis ålder och tidpunkt för kalvning.

Mjölk är bra - men bättre i Norrland

Att mjölk är bra och näringsrikt är vedertaget. Mjölk innehåller 18 av 22 näringsämnen, som till exempel kalcium, A- och D-vitamin samt viktiga B-vitaminer, som vi rekommenderas att få i oss varje dag. I samband med studien på kor i kall miljö väcks frågan om den norrländska mjölken är om möjligt ännu mer näringsrik. Detta eftersom medeltemperaturen vintertid är lägre i norra Sverige än i övriga delar av landet.

- Redan 1996 analyserade man 60 olika komponenter i mjölk från olika delar av landet. Redan där ser man att den norrländska mjölken är lite mer koncentrerad, dvs. att den innehåller lite mer näringsämnen och mindre vatten. Vi vet inte med säkerhet vad det beror på, men två av hypoteserna är att det dels beror på det kalla klimatet, dels på det norrländska vallfodret som blir mer energirikt på grund av de långa och ljusa dagarna på sommaren i Norrland, säger Anna-Karin Karlsson, chef för Marknad & Innovation på Norrmejerier.

Studien beräknas vara färdig i mars 2008. Analysresultaten är klara under hösten.

För frågor eller ytterligare information vänligen kontakta:

Anna-Karin Karlsson, chef Marknad & Innovation Norrmejerier, E-post: annakarin.karlsson@norrmejerier.se
Tel: 090-18 28 56 alt. 070-676 53 38

Kjell Martinsson, forskningsledare och docent i husdjurens utfodring och vård på SLU i Umeå, Kjell.martinsson@njv.slu.se, tel: 090-786 87 40 eller 070-332 43 32.

[1] Faerevik et. Al. 2005