Blogginlägg -
Recept på kryddig butternutpumpa
Butternutpumpa eller butternutsquash smakar lite som sötpotatis och är perfekt att steka och karamellisera på ett stekjärn. Och så har pumpan den vackraste höstfärgen. Ät rätten för sig som en vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till goda fläskkotletter.
FRUKT & GRÖNT
1 kg butternutpumpa
100 g schalottenlök
Saft från ½ citron
Färsk mynta
Färsk dill
1,5 dl crème fraîche
1 tsk. malen koriander
1 tsk. malen spiskummin
0,5 tsk. chilipulver
Olja till stekning
Salt
Peppar
GÖR SÅ HÄR
Skala pumpan, skrapa ur kärnorna och lägg dem åt sidan. Skär köttet i bitar och krydda med koriander, spiskummin och chili. Sätt åt sidan.
Rensa pumpakärnorna och torka av dem. Vänd dem därefter i lite olja, salt och peppar och baka i 180°C varm ugn ca 7 minuter eller tills de är knapriga.
Skär löken i tunna skivor. Stek dem krispiga i olja på medelhög värme, ca 10 minuter. Var försiktig så att du inte bränner dem.
Ta upp löken ur oljan och stek pumpabitarna i samma gryta i ca 10 minuter eller tills de är möra och karamelliserade. Salta och peppra pumpan efter tycke och smak.
Blanda ihop crème fraîche, citronsaft, mynta och dill. Smaka av med salt och peppar.
Vänd de stekta pumpabitarna i dressingen och strö över lök, pumpakärnor och färska örter.
Servera med bröd eller som tillbehör till kött och fisk.
Ämnen
- Livsmedel