I Martin & Serveras olika bolag syns dagligen exempel på hur människor med olika förutsättningar och bakgrund växer med jobbet. Chefs Camp vill ge unga en plats i samhället genom ett traineeprogram som bland annat innehåller praktiskt arbete i restaurangköket. Martin & Servera och Chefs Camp inleder nu samarbete med syfte att bygga broar rakt in i restaurangköken.
-Chefs Camp har ett un
Järvaveckans verksamhet bygger broar och gör politik och samhällsfrågor tillgängliga för alla. De, liksom Martin & Servera, tror på kraften i samtalet och möten mellan människor för att driva positiv samhällsutveckling. När Martin & Servera fick frågan om att vara värd för två måltider under årets Järvaveckan var det enda och självklara svaret: Ja, tack!
Martin & Servera tar ansvar för att begränsa utsläpp av växthusgaser genom hela värdekedjan i linje med 1,5 graders-målet. Andelen grönsaker och baljväxter på menyn måste öka. Kockarna Desirée Jaks, Louise Johansson och Melvin Glimstål har skapat moderna bistrorätter med lägre klimatpåverkan som har alla förutsättningar att bli älskade krogklassiker.
Nyligen frågade Martin & Servera ett femtiotal personer med ansvar för de offentliga måltiderna om vilka kommunala politiska mål som skolmåltiderna i Sveriges kommuner har att leva upp till. Resultatet presenteras i en ny rapport från Martin & Servera.
Martin & Servera-gruppen och Consupedia har tecknat avtal om samarbete. Det betyder att Martin & Serveras kunder till hösten 2023 får tillgång till information som visar en produkts klimatpåverkan i CO2-ekvivalenter. Nu påbörjas utvecklingsprojektet mot en e-handel med klimatfakta.
Från den 1 februari 2023 köper Martin & Servera Restauranghandel endast ekologiskt odlade bananer. Bananer från konventionell odling tas bort helt från sortimentet. Detta är en del av ambitionen att vara en god kraft för den bransch och det samhälle Martin & Servera verkar i.
Martin & Servera lanserar Förskolekokboken – digital inspiration med vegetariska recept, pedagogiska knep och hållbara tips från tio av Sveriges alla fantastiska förskolekockar och matpedagoger.
Genom att samla aktörer från hela livsmedelskedjan med fiskodlare, fodertillverkare, livsmedelsgrossister, restauranger och dagligvaruhandel, har Axfoundation och SLU tillsammans med bland andra Axfood, Sorundahallarna, Urban Deli och Älvdalslax bevisat att det går att odla en miljövänlig och smakrik svensk fisk i stor skala.
Genom lanseringen av en ny sajt, www.raddamat.se, breddar Martin & Servera nu tillgängligheten så att även kunder som använder andra digitala inköpskanaler än Martin & Serveras e-handel kan köpa varor på utförsäljning och därmed minska matsvinnet.
Till följd av Coronaviruset och dess konsekvenser har Martin & Servera Gruppens bolag tappat mer än halva sin försäljning till restaurangmarknaden på kort tid. Därför används nu möjligheten med korttidsarbete som presenterades i regeringens åtgärdspaket.
Ny hållbarhetstävling där medarbetare, kunder eller restauranggäster kan nominera möjliga vinnare lanseras av Martin & Servera-gruppen. Pris till Årets hållbara utmanare delas ut i fyra klasser: matsal, kök, disk och bar.
Martin & Servera Restauranghandel har under 2019 satsat vidare för att öka försäljningen av ekologiska och miljömärkta varor. Trots en avmattning i konjunkturen fortsatte andelen ekologiskt/miljömärkt att öka, om än i lägre takt än tidigare. Andelen 2019 var på den offentliga marknaden 33,3 procent, och på den privata restaurangmarknaden 11,3 procent.
GastroMerit är Martin & Serveras egen utbildningsverksamhet. Här finns kurser inom matlagning, ledarskap, ekonomi, service, hygien och dryckeskunskap. Under 2019 arrangerade GastroMerit nästan fyratusen kursdagar för branschproffs.
I dagarna inleds ett experiment tillsammans med ett 20-tal kunder till Martin & Servera Restauranghandel. Syftet är att ta reda på hur digital leveransavisering ska fungera för att det ska ge största möjliga nytta för kunderna.
Under Almedalsveckan 2019 finns Martin & Servera naturligtvis i Visby. I år arrangeras ett eget seminarium om framtidens hållbara livsmedelskedja. Utöver det deltar Martin & Servera i flera seminarier, rundabordssamtal och personliga möten.
Igår, torsdag 8 november, medverkade Stefan Calrell, försäljningsdirektör offentlig marknad hos Martin & Servera, i tv-programmet Maträddarna som gett sig ut på en resa för att stoppa matsvinnet. Efter programmet har Martin & Servera och Kronfågel inlett ett samarbete för att ta fram en produkt på hönsfärs för offentlig marknad.
Jordbruksverket har beviljat Martin & Servera 0,995 Mkr (2018-2020) för att ta fram och genomföra en e-learning om ekologiska livsmedel för offentlig sektor.
GastroMerit är Martin & Serveras utbildningsverksamhet för branschen. I dagarna släpptes en ny kurskatalog för hösten 2018/våren 2019 med flera spännande nyheter. Kursprogrammet är utvecklat i samarbete med branschen och riktar sig till de som arbetar på en restaurang, en bar eller i kök och matsal i offentlig verksamhet.
Civilminister Ardalan Shekarabi och konsumentminister Per Bolund presenterade vid en presskonferens i fredags, den 24 augusti 2018, att Regeringen vill göra det obligatoriskt för upphandlande myndigheter att ställa krav på djurskydd och låg antibiotikaanvändning vid upphandling av animaliska livsmedel. Martin & Servera ser positivt på Regeringens nya förslag.
Sommarens torka i Sverige har slagit hårt mot skördarna i hela landet. Detta har lett till brist på bete till djuren och därför tvingas bönderna skicka djur till slakt tidigare än beräknat. Det ger ett överskott av svenskt kött, nu och de kommande månaderna. Torkan har även påverka skörden av svenska grönsaker.
Martin & Servera-gruppen erbjuder varor, tjänster och kunskap för restauranger och storkök i Sverige. Vi är en svensk, familjeägd koncern. Ansvarsfullt och långsiktigt företagande är en viktig del av vår verksamhet.
Martin & Servera-gruppen består av Martin & Servera Restauranghandel, Martin & Servera Logistik, Martin & Servera Restaurangbutiker, Galatea, Grönsakshallen Sorunda, Fiskhallen Sorunda och Kötthallen Sorunda.
Box 30212 (Lindhagensgatan 133)
104 25 Stockholm