Peter Elmqvist i Östermalms Saluhall Magasin

I Östermalmshallens eget magasin får läsarna möta saluhallens handlare som varit med i flera av hallens 131 verksamma år. En av dessa är Peter Elmqvist, ett bekant ansikte i fiskbutiken hos Lisa Elmqvist. Redan 12 år gammal började Peter arbeta i familjeföretaget och i senaste numret delar han med sig av sina minnen.

PETER ELMQVIST 

Tillsammans med storebror Ulf och storasyster Ninna utgör Peter stommen i familjeföretaget Lisa Elmqvist. Peter har hand om butiken, sköter inköp, står bakom disken och servar kunder. Ibland får han hoppa in i det tillfälliga beredningsköket ute på Lidingö och rensa. Det finns ständigt något att göra och Peter är noga med att poängtera att han jobbar i ett team tillsammans med andra duktiga chefer och kolleger. Sin lediga tid ägnar han åt att vara pappa ”jag älskar mina barn över allt på denna jord”.

Det finns fog för att påstå att det var rätt självklart att även den yngsta medlemmen i syskontrojkan Elmqvist skulle ge sig in och axla manteln efter pappa Christer.

– Jag minns en sensommardag på landet när vi skulle åka hem till stan, farfar och jag. Han vände sig mot mig och sa: ”Äh, Peppe, nu får du allt komma in och jobba, dina två kusiner har ju redan varit inne och sålt salladskrabba.” Jag var tolv år och blev först lite rädd, men lördagen därpå åkte jag in till butiken.

– I början var det ett gammalt garde i köket, med moster Britta och Eva och alla möjliga. Jag fick skura köket. När jag kom tillbaka veckan efter min första arbetsdag berättade farfar att de varit så stolta över mig, de tyckte det var så fint skurat!

– Det blev en morot för mig. Sedan fick jag nya arbetsuppgifter: stå i disken, ner i källaren och koka skaldjur och göra såser. Fjälla lax. Skrubba krabbor i mängder.

När 12-årige Peppe kom in på Lisa Elmqvist för första gången, hur såg det då ut?

– Oj. Vi hade ganska mycket konservburkar på hyllorna. I diskarna låg bara fisk, den mesta från Yxlö. Abborre, sik, gös och strömming. Strömming sålde vi fyra-fem 20-kilos lådor

i veckan, nu säljer vi knappt någon. Alla kunder var väldigt noga med hur de ville ha det, till exempel skulle strömmingen alltid vara handrensad! Vi har fortfarande kunder som ställer höga krav, det är därför de kommer till oss. De vet att vi har de bästa grejerna.

En dåtida kund Peter Elmqvist minns med behag är:

– Skådespelaren Ernst-Hugo Järegård. Han hade mycket pondus och det var spännande när han var inne i hallen. Han visste alltid exakt vad han ville ha.

Episoder att minnas finns det lika många som det finns ben i en abborre, men här är en lite udda som Peter särskilt kommer ihåg:

– Det kom in en herre som var från Turkiet. Han hade flugit till Stockholm med sitt eget privatplan. Det speciella var inte att han handlade lax, forellrom och massor av annat gott utan det var det att han också ville köpa tre exemplar av skärbrädan vi stod och skar fisk på, plus fyra av våra knivar. Han ville ha allt vi hade. Han fick köpa precis det han önskade, det gick inte säga nej!

Ett minne som sträcker sig över längre tid härrör sig från början av augusti varje år. Då säsongen för kräfta var begränsad.

– Då hade vi sjukt mycket att göra och stod och höll på med förberedelserna två dygn i sträck. Känslan när man kom in i hallen och kände krondillsdoften går knappt att beskriva. Man hade längtat efter kräftor hela året. Egentligen öppnade hallen 09.30 även då, men vi var flexibla så kunderna kunde komma in redan vid sju. Första dagens morgon vällde det in folk som stått och väntat utanför!

Vad hamnar på tallriken när du själv får bestämma?

– Abborre eller piggvar!

Artikeln "Handlarna minns" ur Östermalms Saluhall Magasin. Text: Claes Kanold. Foto: Magnus Elgquist.

Det nya numret ligger ute nu i alla entréställ. Hämta gärna ett gratis exemplar nästa gång ni besöker saluhallen. Östermalms Saluhall Magasin bjuder på matinspiration, nyheter och artiklar med härliga stammisar. Chefsarkitekten Mark Humphreys berättar om upprustningen av hallen och ni kan även se redaktionens senaste bilder inifrån den gamla byggnaden. Läs mer om magasinet och bläddra i alla 20 tidigare nummer på www.ostermalmshallen.se/magasin.

Östermalms Saluhall Magasin ges ut av Bielsten & Co på uppdrag av Östermalms Saluhall.