Glasscaféer KRAV-märks på högsta nivån

StikkiNikki, med totalt fem glasscaféer i centrala Stockholm, väljer att KRAV-certifiera alla sina caféer enligt högsta nivån. Det innebär att 90 procent av de råvaror som serveras är KRAV-godkända.

StikkiNikki har tillverkat glass på ekologiska råvaror ända sedan Nicole Emson först startade företaget i en liten kiosk på Tegelbacken 2008. Andelen ekologiska råvaror har hon sedan ökat successivt för varje år.

– Vi märker av ett tydligt intresse för ekologisk glass och KRAV-certifiering var faktiskt ett förslag från flera av våra kunder som vet vad vi använder för ingredienser, säger Nicole Emson, ägare av StikkiNikki.

Restauranger och caféer kan KRAV-certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa gästerna hur stor del av restaurangens eller caféets mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
• Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter

Idag finns cirka 800 KRAV-certifierade restauranger och caféer i Sverige.

– Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Johan Cejie, försäljningschef på KRAV.

StikkiNikkis glass beskrivs som traditionell med en amerikansk twist. Den görs färsk, varje dag och endast riktig frukt och riktiga nötter används som smaksättare. ”Salt Caramel” ”Belgian chocolate”, ”Fatty Vanilla” och ”Vegan Cashew Vanilla” är namnen på de glass-sorter som är allra populärast hos kunderna.

– Vår glass har galna smaker som de flesta svenskar inte är vana vid, men öppna för att prova. De tillverkas från scratch, för hand och med kärlek. Vi gör den på samma sätt som italienarna gjorde för 100 år sedan, fast vi har lite trevligare maskiner, säger Nicole Emson.

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. StikkiNikki kedje-certifieras av certifieringsföretaget SMAK.

Läs mer:
KRAV-märkta restauranger: http://www.krav.se/restaurangsok

StikkiNikkis Glasscaféer: http://www.stikkinikki.com 

Kontakt:
Nicole Emson, Ägare av StikkiNikki, 0739-190227
Martin Riebe, Certifieringschef på SMAK, 040-46 26 80
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, Presschef KRAV, 070-665 95 30