31 av Sveriges bästa restauranger är KRAV-märkta

I årets upplaga av den prestigefyllda White Guide finns 31 KRAV-märkta restauranger. Det är en knapp dubblering jämfört med 2014 då antalet var 18.

White Guide är en årlig och rikstäckande restaurangguide med Sveriges 598 bästa restauranger. I år är 31 av dessa KRAV-märkta och det är 12 fler än i förra årets upplaga. Några av de nya KRAV-märkta restauranger är Restaurang Hvita Hjorten på Läckö Slott, Östarps Gästgivaregård, Miss Sophie i Göteborg, Stångs Magasin i Linköping och Söders Källa i Gävle.

– För oss är det viktigt att få servera råvaror som får växa i sin egen takt, utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Det är också viktigt att djuren får vistas utomhus i sin naturliga miljö, säger Tomi Holmberg, verksamhetsansvarig på Söders Källa.

KRAVs samarbete med White Guide visar att gastronomi och hållbarhet går hand i hand. KRAV och White Guide samarbetar därför kring priset ”årets hållbara gastronomi”. De 31 KRAV-märkta restaurangerna får en tydlig märkning i White Guide, vilket gör det lättare att välja restaurang för den som vill mat som är god på många sätt. Restaurangerna kommer också att rankas utifrån en kombination av poäng satta av White Guide och det antal märken som restaurangen har i sin certifiering.

– Vi hoppas att KRAV-märket och samarbetet med White Guide underlättar för alla som vill äta på en restaurang som satsar på att utveckla den hållbara svenska gastronomin. Håll utkik efter restauranger med minst ett KRAV-märke, säger Johan Cejie, Försäljningschef KRAV.

Idag finns cirka 800 KRAV-märkta restauranger, både offentliga och privata.Restaurangerna kan certifieras med 1, 2 eller 3 märken beroende på hur stor andel av de inköpta livsmedlen som är KRAV-godkända, 25 %, 50 % eller 90 %.

Att livsmedlen är KRAV-godkända innebär i det här sammanhanget att de är KRAV-märkta, ekologiska eller kommer från certifierat hållbart fiske.

Oavsett vilken nivå restaurangen är certifierad på ska den också ha ett bra grundläggande miljöarbete och personalen ska vara kunnig när det gäller KRAV-certifierad produktion. Certifikatet ska sitta uppe så att alla matgäster kan se det.
– För oss på White Guide är en hållbar utveckling en av grundpelarna när vi bedömer gastronomi. Vi ser därför vårt partnerskap med KRAV som ett av våra viktigaste samarbeten i denna avgörande framtidsfråga, säger Mikael Mölstad, grundare och partner i White Guide.

White Guide har getts ut sedan 2004.

Kontakt:
Mikael Mölstad, grundare och partner i White Guide, 070-727 21 22
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018 17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig KRAV 070 665 95 30