Kullings kalvdans får skyddad geografisk beteckning inom EU

I södra Västergötland produceras Kullings kalvdans – en traditionell söt efterrätt som är mathantverksmässigt tillagad av råmjölk från ko. Nu läggs Kullings kalvdans in i listan över svenska produkter som har tilldelats en skyddad geografisk beteckning inom EU.

Kullings kalvdans är en mejeribaserad efterrätt som tillverkas enligt metoder som har sitt ursprung i den gamla västgötska traditionen.

– Det är roligt att ett mathantverk som bygger på lång tradition och hantverksskicklighet får den uppmärksamhet som det förtjänar. Vi gläds med producenterna av Kullings kalvdans att EU-kommissionen nu tilldelat den en skyddad geografisk beteckning, säger Camilla Bender Larson, näringsutvecklare på Jordbruksverket.

Platsens betydelse

Kullings kalvdans produceras i Gäsene och Kullings härader, belägna i den södra delen av landskapet Västergötland. Områdets gynnsamma klimat och fruktbara jordar har gjort att odling och boskapsskötsel bedrivits här i tusentals år. Här finns också en lång tradition av att producera mejeriprodukter som smör och ost. Kalvdans nämns första gången i skrift år 1682.

Om Kullings kalvdans

Kullings kalvdans framställs av den råmjölk som kon producerar precis när den kalvat. Kon ger mer råmjölk än vad kalven behöver och överskottet har traditionellt använts för tillverkning av olika råmjölksprodukter, bland annat kalvdans.

Råmjölkens höga proteinhalt gör att mjölken stelnar vid uppvärmning. Vid tillverkning av Kullings kalvdans tillsätts därför inga förtjockningsmedel, mjöl eller ägg. Däremot smaksätts den med salt, socker, vanilj, kanel eller kardemumma.

Utifrån mejeristens mathantverkskunnande blandas råmjölk från olika kor och mjölkningar och provbakas för att få rätt konsistens. Kullings kalvdans är, enligt beskrivningen i den skyddade märkningen, slät och krämig, ljust gul, med en rund fyllig smak och doft av mjölk, grädde och smör.

Mer information

Svenska produkter och livsmedel som har skyddad geografisk beteckning SGB

• Bruna bönor från Öland
• Kullings kalvdans
• Sörmlands Ädel
• Skånsk spettkaka
• Svensk Vodka
• Svensk Punsch
• Svensk Akvavit
• Sveciaost
• Värmländskt skrädmjöl
• Äkta Gränna Polkagrisar

Svenska produkter och livsmedel som har ursprungsbeteckning SUB

• Bohusläns blåmusslor
• Grebbestadostron
• Hånnlamb, kött från gutefår
• Kalix Löjrom
• Rökt Vättersik
• Upplandskubb
• Vänerlöjrom
• Wrångebäcksost

Om skyddad EU-beteckning (Smaka Sverige)
Mer om Kullings kalvdans (Smaka Sverige)

Kontaktperson för journalister

Camilla Bender Larson
Näringsutvecklingsenheten
camilla.benderlarson@jordbruksverket.se
036-15 64 85