Pressmeddelande -
Leka affär ger insikter om matens klimatpåverkan
Mitt i den heta klimatdiskussionen om matens påverkan på miljön skapar Innovatum Science Center i Trollhättan en interaktiv utställning som visar livsmedels co2-påverkan. Det unika konceptet är en verklighetstrogen matvaruaffär där besökaren plockar varor för att sedan i kassan summera såväl pris som utsläpp. Ett grepp som i testgrupperna visar väcka så väl leklust som vetgirighet.
Pressvisning: Tisdag 29 juni kl 11.00 på Innovatum Science Center i Trollhättan
Kontaktperson Carolina Barros, 0520 - 289 405, 0708 - 386 350.
Klimataffären slår upp dörrarna till sommarsäsongen med över 100 livsmedel där klimatpåverkan är beräknade genom livscykelanalyser genomförda av Institutet för livsmedel och bioteknik.
190 miljarder per år
Bakgrunden till initiativet är det komplicerade sammanhanget mellan matproduktion, transporter och vilka val vi konsumenter kan göra. Så fort det presenteras resultat om matens klimatpåverkan kan man vara säker på att det finns ett å ena sidan och ett å andra… Klart är dock att när vi producerar, transporterar, förpackar och konsumerar livsmedel så påverkas miljön och klimatet. I Sverige räknar man med att dagligvaruhandeln omsätter 190 miljarder kronor per år och matkedjan står för cirka en fjärdedel av de totala klimatutsläppen. Det svåra är att börja jämföra. Så fort vi vill stoppa i oss något mer än närproducerade, ekologiskt odlade rotsaker, så blir det komplext. När konsumenter funderar kring matens klimatpåverkan är det i första hand långa transporter som är i fokus. Livscykelsanalyser av matvaror visar dock att det inte är så enkelt. I tidskriften Den beresta maten, från Kungliga skogs- och landbruksakademien, beskrivs att den största skillnaden mellan olika livsmedels klimatpåverkan inte har med transporterna att göra, utan med produkten i sig. Klimatmässigt ”kostar” det tusenfalt mer att producera ett kilo nötkött än ett kilo morötter, oavsett hur närproducerat nötköttet är. Fler dilemman; Nötkreatur behövs på naturbetesmarker för att hålla landskapet öppet, samtidigt släpper djuren ut växthusgasen metan. Ett annat exempel är, enligt samma tidskrift, förpackningarna som oftast ses som resursslöseri, medan effektiva förpackningar i själva verket har stor betydelse för matens hållbarhet och för att minska svinnet i butiken.
Människan konstruerar komplexa system
Att börja reflektera över hur maten påverkar vårt klimat och vilka val vi konsumenter kan göra är en viktig lektion i att bli medveten om samhällets komplexitet och hur de system vi människor konstruerar påverkar vår planet och våra liv. Det är denna medvetenhet som Innovatum Science Center i Trollhättan vill stimulera. Genom lek, integreras kunskap och det bubblar upp en rad frågeställningar som leder till intressanta diskussioner.
Idag finns drygt 100 livsmedel i Innovatums klimataffär inom kategorierna kött, fisk, frukt, grönt, mejerier, specerier, bröd och även en del färdigmat. Varorna är noga valda för att vara så verklighetstrogna som möjligt. Det innebär att en shoppingrunda i klimataffären i mycket liknar shopping i en vanlig matvaruaffär. Besökaren gör sina val och vid kassan med självscanning visas förutom priset varans co2 påverkan.
Kvalificerade co2-beräkningar i Innovatums Klimataffär
Den sammanlagda miljöpåverkan för varje vara, som visas i Innovatums klimataffär, är framtagen av SIK, Institutet för Livsmedel och Bioteknik. Institutet använder sig av verktyget livscykelanalys där de miljöpåverkande stegen i en matvaras livscykel räknas in. För till exempel mjölk baseras beräkningarna på uppfödning av korna på gården, inklusive metanutsläpp från de idisslande djuren, produktion av allt foder, samt gödsel, bränsle och de lustgasutsläpp som kommer med foderproduktionen. I kedjan ingår även transport till mejeri, mejeriprocessning och förpackning.
Idén till Klimataffären fick en av Innovatum Science Centers pedagoger och utställningskreatörer Stefan Krusell när teamet spånade kring att ta nya grepp kring sin utställningsdel om energi- och miljöteknik.
-Just problematiken kring vad vi äter, hur maten produceras, transporteras och hur allt detta påverkar klimatet är en så stor del av miljöproblematiken att vi väldigt gärna ville ta upp ämnet i vår miljöutställning. Sen är ju själva poängen med vårt Science Center att det ska vara lustfyllt att lära. Att leka affär är något som får igång leklusten hos barn och ungdomar i alla åldrar. Det är uppenbarligen något kittlande med att välja varor, lägga i korgen och betala - leka affär har barn gjort i alla tider. Genom vår klimataffär visar vi barnen, ungdomarna och även de vuxna, att deras aktiva val har betydelse för miljön, samtidigt som de har kul, förklarar Stefan Krusell.
Aha-upplevelser för alla besökare
Innovatum Science Centers klimataffär slår upp portarna lagom till sommarsäsongen. Som en öppen interaktiv utställning för alla sorters besökare blir affären i första hand en rolighet för de yngre barnen, kul parat med en del insikter för de lite äldre som förstår co2-kopplingen och säkert en hel del aha-upplevelser för de vuxna som är med sina barn under besöket.
Under hösten drar de pedagogiska programmen kopplat till Klimataffären igång där matens miljöpåverkan sätts i ett globalt sammanhang med smältande isar och höjda medeltemperaturer. Sen är det dags att handla. Eleverna delas in i olika grupper med olika instruktioner, exempelvis så nyttigt eller så billigt som möjligt, den godaste maten, den mat de tror är miljösmartas och så vidare. Sen är det bara att jämföra och diskussionen är igång.
-En påtaglig erfarenhet i de testgrupper vi kört pedagogiska program med är förmågan till slutledning och att tänka i flera steg. Varför är det egentligen billigare med kött från Brasilien och hur påverkas klimatet av det? Och så vidare. Det är många frågeställningar som kommer upp till ytan som vi sedan arbetar vidare med. Samtidigt som eleverna har himla kul, så höjs helt klart deras medvetenhet om hur mat produceras och svårigheterna att veta vad som är klokast att välja. Det är viktiga insikter, förklarar Kajsa Nilsson, pedagog på Innovatum Science Center och tillägger:
-Vi kommer inte med några pekpinnar om vad som är rätt och fel. Eleverna upptäcker så enormt mycket själva genom leken och de pedagogiska samtalen. Och de insikter som barnet gör själv genom praktiska aha-upplevelser är de mest värdefulla. Klimataffären skapar förutsättningar för sådana insikter, inte bara för skolelever, utan för alla besökare.
