Valfrihet på menyn: Greenfood undersöker heta mattrenden där kunder väljer fritt

Självplock är hetare än någonsin, och det handlar inte bara om lösgodis. Från skräddarsydda sallader till AI-komponerade kostplaner – dagens konsumenter vill individanpassa vad de äter, hur mycket och när. Nu släpps den fjärde upplagan av trendrapporten Greenfood Insights. Den visar hur individanpassning, teknik och hållbarhet ritar om kartan för livsmedelsbranschen.

Greenfoods rapport dyker ner i en av de starkaste trenderna just nu: självplock och hyperpersonifiering. Här blir valfrihet en nyckel för både nöjdare kunder och minskat matsvinn.

– Vi ser en tydlig rörelse mot lösningar där konsumenten styr sin matupplevelse. Och det handlar inte bara om konsumenternas bekvämlighet. Det ger också resultat i form av nöjdare kunder, mindre svinn och innebär också viktiga steg mot ett mer hållbart matsystem, säger David von Laskowski, vd på Picadeli och Greenfood Group.

Greenfood Insights #4 visar att när maten anpassas efter verkliga behov, snarare än färdiga mallar, minskar det onödiga svinnet – vilket är mer än välkommet i ett globalt matsystem där en tredjedel av all producerad mat inte äts upp.

I rapporten ger Gavin Rothwell, global expert på food-to-go och grundare av Food Futures Insights sin bild av personifieringstrenden: dagens konsument vill ha måltider anpassade efter personliga behov, diet eller humör. Det ska gå snabbt – men kännas personligt. Gavin Rothwell pekar särskilt på trenden med ”guided customization” – där kunden utgår från ett basalternativ som sedan kan justeras efter smak och preferenser. Det är ett sätt att erbjud flexibilitet utan att göra det för komplicerat. Och han får medhåll av Picadelis och Greenfood Groups vd David von Laskowski:

– Vi märker tydligt att konsumenterna ställer allt högre krav på personliga valmöjligheter – och samtidigt förväntar sig extremt snabba erbjudanden. Vi hoppas att trendrapporten ska inspirera våra branschkollegor att lära sig mer om den här trenden, och utforska den. På Greenfood är frågan om valfrihet central – och vi delar gärna med oss av vår kunskap, säger David von Laskowski.

Tre insikter från Greenfood Insights #4:

Självplock minskar svinnet
Konsumenter som väljer själva slänger mindre, och ny teknik hjälper till att ta fram portioner som motsvarar exakt vad konsumenten behöver.

Svensk valfrihet trendar globalt
Från smörgåsbord till lösgodis – den svenska traditionen av att välja själv inspirerar och sprids i sociala medier världen över.

Mat-tiderna på väg att suddas ut
Dagens konsumenter vill ha flexibilitet. Små och individuellt komponerade mellanmål som är enkla att äta ökar i popularitet i takt med att allt fler vill anpassa sin mat till sitt schema, i stället för tvärt om.