Succé för smakrundorna i Västerbotten inland

Den 15 juni genomförde forfoodies.se i samarbete med projektet Smaka på Vindelälven den sista av sina tre smakrundor i Västerbottens inland. Den här gången var det mataktörer i Vindeln som fick chans att visa upp sig. Och konceptet har blivit en succé.

– Det brukar alltid ta tid att arbeta in ett nytt koncept, men det här låg tydligen helt rätt i tiden, säger Anna Axelson, forfoodies.se.

Tidigare i juni hade forfoodies.se genomfört liknande smakrundor i Vännäs/Tavelsjö och Norsjö och nu avslutades trippeln i Vindeln.

– Gensvaret från aktörer och besökare har enbart varit positivt och vår ambition är att även genomföra liknande rundor i Västerbottens inland nästa sommar. Aktörer på andra orter har också visat intresse av att vara med nästa år, säger Anna Hållsten, som driver forfoodies.se, tillsammans med Anna Axelson.

Under resan fick gästerna ta del av det bästa bygden har att erbjuda i matväg.

Hos Dahlbergs Konditori i Vindeln bjöd Beatrice Dahlberg, som öppnade konditoriet för ett år sedan, på en efterrätt i form av en jordgubbspannacotta med limecord, mandelmaräng, vit chokladmousse, italiensk maräng och svenska jordgubbar.

– Riktigt kul initiativ med den här smakrundan i inlandet, säger Beatrice.

Mustigt musteri

På sommarrestaurangen Café Mjölnaren vid Vindelforsarnas Camping, med utsikt över Renforsen i Vindeln, bjöd Elsa Lindfors på en klassisk caesarsallad med kyckling, bacon, isbergssallad, röd sallad som toppades med parmesanost.

– Det här är en av huvudrätter som vi serverar på sommarcaféet som min pappa Joel och hans kompanjoner driver för andra året, berättar Elsa.

Hos Tegsnäsets Musteri presenterade Kristina och Robert Rehn och deras team tre olika drycker. Det var dels Rehn Kombucha Äpple som är en fermenterad tedryck smaksatt med äpple, dels deras senaste dryck Rehn Rabarber som kombinerar rabarbers syra med de svarta vinbärens djup och i musteriets hjärta fick besökarna smaka företagets största produkt Rehn Äppelmust.

– Varje år tillverkar vi cirka 4 000 liter must, berättar Kristina Rehn, som också berättade om tillverkningsprocessen för besökarna.

Vill lyfta byn

På Granö Beckasin handlade smakupplevelsen om souvas på ren med rårörda lingon. Kökschefen Michael Bonta berättar att de samarbetar med traktens jägare, bönder och bärplockare för att gästerna ska få ta del av det bästa från Västerbottens inland.

– Vi samarbetar även med bland annat lokala bagare – allt för att lyfta vår by och de entreprenörer som bor och verkar här, säger han.

Sara Paulsson, som driver Saras glutenfria i Granö, bakar bara med glutenfri mjölmix i den egna vedeldade bagarstugan. Här bjöds besökarna på en pestoröra med västerbottensost och en nybakad mjukkaka med smör.

– Utöver tunnbröd och mjukkakor med eget recept bakar vi även klassiska småkakor samt limpor i den mån vi hinner, berättar Sara, som betonar att temperaturen i ugnen och vedens kvalitet är nyckelfaktorer för att få till ett bröd med hög kvalitet.

Martin Björk startade för tre år sedan Granö Gårdsbageri där han även har ett obemannat kafé. Här satsas det fullt ut på surdegsbröd och besökarna fick testa ett ljust sådant och även fruktbröd med kanel och kardemumma.

– Det fungerar mycket bra med det obemannade kaféet. På så sätt kan jag lägga mer tid på bageriet som jag har i källaren, berättar Martin.

Låg rätt i tiden

Anna Axelson konstaterar att intresset för smakrundorna i inlandet, som lockat hundratals deltagare, varit över förväntan.

– Det brukar alltid ta tid att arbeta in ett nytt koncept, men det här låg tydligen helt rätt i tiden, säger hon.

Inspiration till smakresorna, där besökarna fick ta sig mellan ställena i egen bil, startar var man vill och åker runt i egen takt, har projektet Smaka på Vindelälven bland annat fått genom att besöka och ta del av satsningen Smaka på Värmland där ett 90-tal matproducenter deltar varje år.

– I höst kommer det nya smakresor i inlandet med researrangörerna Lind Tour och Go Slow Travel. Då handlar det om bussresor som tar gästerna till besöksmålen, berättar Anna Israelsson, Gold of Lapland, projektledare för Smaka på Vindelälven.

FAKTA

Smaka på Vindelälven genomför Gold of Lapland, tillsammans med Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka och Westerlunds Reportagebyrå. Projektet ska verka för fler och bättre smakupplevelser längs Vindelälven och med Europeiska Jordbruksfonden för Landsbygdsutveckling samt Region Västerbotten som huvudfinansiärer.