Smakstart för inlandets smakrundor

Den 1 juni genomförde forfoodies.se i samarbete med projektet Smaka på Vindelälven den första av tre smakrundor i Västerbottens inland. Under premiären fick besökarna smaka på det bästa i Vännäs och Tavelsjö. På lördag den 8 juni tar Norsjö emot smakintresserade.

Det blev en smakstart för forfoodies smakrundor. Efterfrågan var så stor för rundan i Vännäs och Tavelsjö att de fick utöka antalet smakbiljetter.

– Det blev lyckat med mycket nöjda besökare och aktörer. Det här verkar vara ett efterlängtat koncept, säger Anna Hållsten, som driver forfoodies.se, tillsammans med Anna Axelson.

Under resan fick gästerna ta del av en bred variation av lokalproducerad mat.

På Hotel Vännäs bjöds de på en somrig sallad skapad av kocken och delägaren Lisa Persson. Den bestod bland annat av majskyckling, olika typer av betor, rabarber och getostkräm. Hotellet samarbetar med många lokala producenter och köper bland annat hela djur från bönderna i trakten.

– Det är jättebra att den här satsningen med smakrundor görs i inlandet, säger Lisa.

Surdegsbröd och gazpacho

I Slöjdarnas Hus i Vännäsby finns också Slöjdarnas Kafé som den här sommaren för första gången drivs i regi av Tavelsjö Wärdshus. Här bjöds gästerna på ett surdegsbröd med ärtkräm, syrad lök, ärtskott, varmrökt lax och hjortronmarmelad, toppad med baconcrisp.

Vid Tavelsjö Wärdshus blev det en smakmeny med tre olika smaker. Den ena smaken var kornmjölstortilla med en röra av Vindelrökt älg. Den andra bestod av en gazpacho smaksatt med Umemusts äppelmust Elise toppad med basilika. Och smak nummer tre var Svedjans gårdsost toppad med wärdshusets egen tomat och vaniljmarmelad.

Bakom de olika smakproven både vid caféet och wärdshuset stod Erika Danielsson och Mathilda Idhult, som tillsammans driver Tavelsjö Wärdshus.

– Vi samarbetar med lokala leverantörer för att erbjuda våra gäster ett närproducerat norrländskt utbud. Våra menyer är utformade efter säsong och lokala produkter används i första hand berättar de.

Pizzabuffé och tunnbrödsrulle

På Sundlingska gården i Tavelsjö driver sedan ett år tillbaka Juthamanee Chakot restaurangen. Hon får bra stöd av sin sambo Niklas Gotthardsson som också står bakom Amandus odlingar. Han levererar både grönsaker och fläsk från sina egna skogsgrisar till restaurangen. Under smakrundan bjöd Juthamanee och Niklas på en buffé med pizza och snittar som kunde fyllas med långgrillad fläsksida, panchetta, lardo eller gravad regnbågslax i vitvinspannkaka. Den som gillade vegetarisk kunde också ladda med hemodlad sparris, palsternacka och purjolök.

– Det fungerade mycket bra och jag hoppas att det blir en fortsättning nästa år. Då ska vi nog satsa på grillat, säger Niklas.

Hos Rödå Bröd & Spis i Rödånäs bjöd Åsa Lavin Olovsson och Hans Olovsson på en tunnbrödsrulle med rökt skinka, Norrlandsost, äppel- och pepparrotstzatziki, rädisor och picklad rödlök. Det mjuka tunnbrödet är gjort efter eget recept och Åsa och Hans bakar också tunnbröd och mjukkaka, allt på traditionellt vis genom kavling för hand och gräddning i vedeldad bakugn.

– Det känns roligt att hålla hantverket levande och föra baktraditionen vidare, berättar Åsa.

Fortsättning i Norsjö och Vindeln

Nu fortsätter forfoodies smakrundor till Norsjö den 8 juni och till Vindeln den 15 juni.

– I Norsjö blir det spännande besök hos Jeuthes, Rännuddens Camping, Monikas Café, Risbergs Fårgård och Vilda Matildas Gröna Café, säger Anna Axelson.

Inspiration till smakresorna, där besökarna tar sig mellan ställena i egen bil, startar var man vill och åker runt i egen takt, har projektet Smaka på Vindelälven bland annat fått genom att besöka och ta del av satsningen Smaka på Värmland där ett 90-tal matproducenter deltar varje år.

– Vår målsättning med smakresorna är att människor ska få upp ögonen för den fantastiska matkultur vi har i Västerbotten och de mathantverkare som har så mycket att erbjuda, säger Anna Israelsson, Gold of Lapland, projektledare för Smaka på Vindelälven.

FAKTA

Smaka på Vindelälven genomför Gold of Lapland, tillsammans med Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka och Westerlunds Reportagebyrå. Projektet ska verka för fler och bättre smakupplevelser längs Vindelälven och med Europeiska Jordbruksfonden för Landsbygdsutveckling samt Region Västerbotten som huvudfinansiärer.