Lokalproducerat på smakrunda i Norsjö - nu väntar Vindeln

Den 8 juni genomförde forfoodies.se i samarbete med projektet Smaka på Vindelälven den andra av sina tre smakrundor i Västerbottens inland. Den här gången var det mataktörer i Norsjöbygden som fick chans att visa upp sig. På lördag den 15 juni är det Vindelns tur att ta emot smakintresserade.

Detta var första gången som en smakrunda av det här slaget genomfördes i Norsjöbygden.

– Det finns så mycket matkunnande här och det känns verkligen bra att de lokala aktörerna fick visa upp sina färdigheter, säger Anna Hållsten, som driver forfoodies.se, tillsammans med Anna Axelson.

Under resan fick gästerna ta del av en bred variation av lokalproducerad mat.

Hos Jeuthes i Norsjö visade kocken och delägaren Michael Jeuthe hur man kan undvika onödigt matsvinn. Dels bjöd han på en nässelsoppa med friterade lättsaltade potatisskal. Till detta serverades vitlöksbröd på surdegsfoccacia bakat på återvunnen pizzasås.

Desserten bestod av en krämig havreboll med kanel.

– Det var en Pitekaka som inte fick den form som var tänkt men som ändå är jättegod. Vårt motto är att ha så lite matspill som möjligt, berättar Michael.

Vilda Matildas Café finns i Petikträsk, men den här dagen kunde gästerna besöka henne på hembygdsområdet i Norsjö. Matilda Eks profil är att erbjuda rätter med så mycket ingredienser som möjligt från sin egen ekologiska odling. Under smakrundan bjöds gästerna på en smörgås med grovt morotsbröd, gårdens egna ägg, gurka, rödlök och tomater. Sedan blev det en morotsvåffla med hemgjord sylt och en havrekaka.

– Vi har succesivt utökat vår grönsaksodling som nu omfattar närmare en hektar, berättar Matilda.

Ett bra initiativ

Hos Fridfulla Rännudden i Norsjövallen fick gästerna testa deras nykomponerade meny. Den består av Wallenbergare på ren, västerbottensostchips, mandelpotatis duchesse, coleslaw, friterad abborre på american cream, rökt dillmajonäs och mandelpotatissticks, picklad lök, gurka och kantarell och Rännuddens egen skagenröra på Jeuthes bröd.

– Smakrundan är ett mycket bra initiativ som jag hoppas kommer igen, säger Charlie Johansson, som driver anläggningen, tillsammans med Cathrine Bjurman.

Monikas Café, som finns på macken i Norsjövallen, bjöd på en efterrätt i form av en tårtbit i mugg med hallonsylt, vaniljkräm och grädde. Dessutom fick man smaka en mör Ajakaka med smörkräm.

– Jag öppnade mitt nya café i januari och det här var ett bra sätt att nå ut med budskapet att vi finns och vad vi har att erbjuda, kommenterar Monika Runesdotter, som bland annat har smörgåstårtor som specialitet.

Hälften nöt och hälften lamm

På Risbergs Fårgård, som har en fårbesättning på cirka 30 tackor och 45 lamm födda i år, bjöd Madeleine Marklund på sin egen korv som består av hälften nöt och hälften lamm och som är kryddad med grönpeppar.

– Korven tillverkar Bastuträsk Charkuteri speciellt för oss, berättar Madeleine.

Korven serverades med gårdens egen potatissallad som förutom potatis också bland annat innehåller rödlök, gurka, äpple, gurkmeja och ingefära. Detta toppades med picklad vitkål.

Under besökt i Risberg fick gästerna också chansen att bekanta sig med gårdens djur.

Fortsättning i Vindeln

Nu fortsätter forfoodies smakrundor till Vindeln den 15 juni.

– Här är intresset för smakrundan stort och det blir inspirerande besök hos Granö Beckasin, Saras glutenfria, Tegsnäsets Musteri, Granö Gårdsbageri, Dahlbergs Konditori och Café Mjölnaren, säger Anna Axelson.

Inspiration till smakresorna, där besökarna tar sig mellan ställena i egen bil, startar var man vill och åker runt i egen takt, har projektet Smaka på Vindelälven bland annat fått genom att besöka och ta del av satsningen Smaka på Värmland där ett 90-tal matproducenter deltar varje år.

– Smakrundorna i inlandet verkar ha slagit mycket väl ut och i höst kommer också researrangörerna Lind Tours och Go Slow Travel att arrangera smakresor efter Vindelälven, säger Anna Israelsson, Gold of Lapland, projektledare för Smaka på Vindelälven.

FAKTA

Smaka på Vindelälven genomför Gold of Lapland, tillsammans med Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka och Westerlunds Reportagebyrå. Projektet ska verka för fler och bättre smakupplevelser längs Vindelälven och med Europeiska Jordbruksfonden för Landsbygdsutveckling samt Region Västerbotten som huvudfinansiärer.