Hela Edsleskog bakom äppelcidern som tar Dalsland till riksfinal i Matverk 2018

Den vinnande äppelcidern från Dalsland som nu går vidare till riksfinalen 2018 är framtagen i sann slow food-anda. Johan Postma såg tiotals privata trädgårdar i den lilla byn Edsleskog, där äpplen låg på marken och blev till fågelmat. Och han såg en möjlighet.

– Äpplena som bara ruttnar bort kan istället bli en symbol för resor. Varför bokar man en vinresa till Italien där man trampar druvor?

Johan ställer frågan och besvarar den själv.

– Många i Europa är intresserade av slowfood, från grunden till färdig produkt. Av samma skäl kan man resa till Sverige och plocka äpplen, krossa och pressa dem och få smaka under hela processen.

Hopp om framtiden i en flaska äppelcider

Det var mot den här bakgrunden och tillsammans med byborna som den vinnande äppelcidern blev till.

– Jag pratade med ägarna till trädgårdarna och mötte människor som tycker om sin landsbygd. De är nyfikna på folk som skulle resa långväga för att få plocka äpplen från deras gräsmattor och träd.

Det första delresultatet blev Edsleskog Äppelcider, som nu alltså kommer att tävla mot andra landskap i riksfinalen av Matverk. Men det verkliga resultatet av projektet är när Johan Postma och byns invånare får igång Slow food-resor hit – kanske redan nästa år.

När lusten är drivkraften

Johans hobbies har blivit hans jobb. Han menar att han ser Dalsland med andra ögon än de som alltid bott här och som kan vara lite trötta på skog och vatten. Medan många tappat tron på sin hembygd, med avfolkning och arbetslöshet, ser Johan potentialen att utveckla landsbygden för naturturism. Här kan man uppleva allt man drömmer om.

Det var så det började en gång. Johan Postma arbetade som chefssjuksköterska i Holland, men bilsemestrade under flera år i Sverige. Nu har han flyttat med fru och barn till den lilla byn Edsleskog.

I dag driver familjen ett litet hotell i byn, nära sjön. Här erbjuds besökaren inte bara övernattning utan kan välja mellan en rad olika upplevelser, från slow food-upplägg till isfiske eller vandring med snöskor.

– Drömmen att bo på landsbygden, nära naturen med allt den har att erbjuda året runt, har blivit sann.

Juryns motivering till Edsleskogs Äppelcider

En lokalt utvecklad produkt som på ett gränsöverskridande sätt förenar bygdens invånare. Produkten tillhandahålls på en lokal marknad och når ut till en internationell kundkrets. Priset går till en näringsidkare vars drivkraft lyfter fram naturens upplevelser och dess råvaror och skapar en helhet kring naturturism.

Lokalprocerat i Väst har peppat och fixat finalen

– Vi återser med glädje många från vår kompetenta jury år efter år och inledde dagen med att se tillbaks på tidigare års bidrag, berättar Cecilia Faktus från Lokalproducerat i Väst som är tävlingsledare för Matverk Dalsland 2018. 

Det är mycket arbete med att arrangera den lokala tävlingen men tack vare att Dalslands final arrangeras tillsammans med Matverk Västergötland och Matverk Bohuslän kan Cecilia Faktus rådda alla tre finaler.

- Juryn tycker att det är ett nöje att komma hit och vara med om att lyfta den lokala maten och undrar nyfiket vad som hänt sedan sist. Många av årets bidrag är mycket välgjorda och smakerna är väl balanserade. Det är ett sant nöje att bedöma och kommer säkert vara snackisar vid nästa års sammankomst, fortsätter Cecilia Faktus, och avslutar:

– Även i år var det mycket jämt poängmässigt mellan finalbidragen och vi ser fram emot att skicka tre starka bidrag från Västra Götaland till riksfinaleni Matverk.

Jury

Monica Andersson Skall – VD Hushållningssällskapet 
Cecilia Norman – projektledare, Nordic Taste and Flavor center,
Nicklas Eriksson – producent, Råda Gelato 
Rikard Hallberg – kock och grossist, Grönsakshuset i Skövde 
Per-Åke Jern – Kock, Kanalskolan 
Johan Alfredsson – ICA Maxi Skövde
Tina Nyberg – Storasyster, förpackning och design
Inger Vidhja – etnolog
Cecilia Faktus – Lokalproducerat i Väst, ordförande

Kontakt Edsleskogs Äppelcider 

Johan Postma
Edsleskogs Wärdshus
0532 51055
edsleskogswardshus@telia.com

Kontakt tävlingsledning och jury

Cecilia Faktus Lokalproducerat i Väst
073-379 41 34
cecilia@lpiv.se

Mer information om Matverk och Gastronomiska Samtal 

Hans Naess
Gastronomiska Samtal
070-398 49 68
hans.naess@gastronomiskasamtal.se