Pressmeddelande -
Gränsöverskridande skånsk dryck vann stort i tävlingen Matverk
Dubbel vinnare i Matverk Skåne blev Hönsinge Hantwerksbryggeri i samarbete med Hällåkra vingård och Fruktstereo som tagit fram den nyskapande drycken Druvöl. Drycken, som innehåller vindruvor och malt från skånska odlare, tog hem både första pris i Matverk och det nyinstiftade Dryckespriset. I juryn fanns bland andra kockarna Sandra Mastio och Tareq Taylor och prisutdelningen skedde 19 oktober under Livsmedelsforum i Malmö.
Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling och just nu hålls lokala finaler på 15-talet regioner runt om i landet. Den skånska finalen hade i år rekordmånga bidrag.
– Det känns extra roligt att vi fick så många bidrag från dryckesproducenter, säger tävlingsledaren Anna Lind Lewin. Hela 7 av de 13 bidragen kom på flaska och det avspeglar ju Skånes ledande roll inom dryckesutveckling.
Druvölen föll juryn så väl i smaken att producenterna fick dubbelslam – både Dryckespriset och första pris i Matverk.
”Här handlar det om folk som vet vad de gör. En harmonisk kombination av vin- och ölvärlden som man sällan finner. Den är ödmjuk i sin framtoning men levererar stort. Lager på lager på lager av härliga smaker! var juryns omdöme om drycken.”
– Vi funderade på hur vi skulle kunna använda våra olika råvaror för att ta fram en gemensam produkt, något helt nytt som kunde fungera både som sällskapsdryck och till mat, berättar Magnus Servin från Hönsinge hantwerksbryggeri som blev förvånad men glad över uppmärksamheten.
– Det finns en del fördomar kring vin och öl. Vi vill sudda ut gränsen mellan dessa två drycker. Det ska vara gott, men inte nödvändighetsvis självklart vad man dricker, menar Magnus Servin.
På bryggeriet i Klagstorp satsar man på att brygga öl med karaktär och ger dem namn som Sumprunkarens Svarta, Bönhasens Beska, Länsmans Lag, Räntmästarens Röda, Daglönarens Dröm och Hörte Pilsner.
Fakta om Druvölen:
Idag produceras den hantverksmässigt 100 liter åt gången, varefter den tappas på flaska och lagras cirka ett år. Druvölen är en öl av typen Saison där man i jäskärlet tillsätter 25 procent av druvan Pinot Blanc från Hällåkra vingård. Kolsyrejäsning sker i flaskan.
Andra pris gick till Hällestads svamp för produkten Svill som uppfanns då Mathias Persson på Hällestads ville hitta en ny produkt att sälja runt midsommar, en tid då kunderna köper väldigt lite svamp.Mattias testade olika inläggningar och så småningom hade man hittat receptet till Svill som kan varieras med olika kryddningar.
Juryn var mycket positiv till Svillens marknadspotential:
”Vi äter ju sill fyra gånger om året. Nu slipper de som inte älskar sillen att förpassas till barnbordet. Men Svill är ingen ersättning, det är på alla sätt en produkt som kan stå för sig själv. Här möter tid tradition!”
Tredjepris gick till produkten Ölknäcke från ConCocte/Bakeriet som fick omdömet:
”En mycket välgjord produkt med maximal förankring i den skånska myllan. Både öl, rapsfrö, kummin, korn, och honung kommer nästgårds från grannarna på Österlen. Beroendeframkallande knaprigt och gott.”
Bakom Bakeriet står Yvonne Belfrage, som också driver ConCocte som producerar marmelad, chutneys, salsa och ketchup från lokala råvaror. Producenter som bidragit till Ölknäcket är Ystad färsköl, Gunnarshögs rapsolja, Petersborgs gårds kumminfrö och korn från Övraby Östergård. Fullkornsmjölet mal man i egen kvarn.
Juryn bestod av
Sandra Mastio, kock och pizzakrögare
Tareq Taylor, kock och krögare
Jannie Vestergaard, Smaka på Skåne
Hannes van Lunteren, Krinova
Daniel Mervar, Menigo
Edith Salminen, Gro'up
Övriga tävlande i Matverk Skåne:
Granskottspesto
Cocoonmeetings AB
Scandinavian Spruce
Fyra skånska gryn
Orkla
Skånemöllan
Igelösa Life Science
Tuk Tuk thaikrydda med skånska kryddor
Österlenkryddor
Ost&Concocte marmelad
Concocte
Ost&Vänner
Skånska Spritfabriken
Skånsk Champinjonpastej
Susanna Bill
i samarbete med Hällestads svamp
och Skånska Spritfabriken
Karakås must
Kiviks musteri
Terra Scania, vitt vin
Vingården i Klagshamn
Vy alkoholfri dryck
Fredrik Beskow
Kattviks Fruktodling, Bjäre
Ranviks Trädgård, Bjäre
Kimmo Rumpunen, Centrum för Innovativa Drycker
Granskottsöl lager
Scandinavian Spruce
Klackabacken
Matverk är Sveriges största tävling för produktutveckling och riksfinalen hålls i samband med Gastronomiska samtal i Nyköping i mars 2018. Läs mer på matverk.se
För frågor om tävlingen Matverk Skåne kontakta Anna Lind Lewin, anna@lindlewin.se eller 070-656 31 31.
Mer information om tävlingen och föreningen
Hans Naess
Gastronomiska Samtal
070-398 49 68
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
