Mer fullkornsbröd för bättre hälsa

Fullkornsbröd finns i flera olika varianter i brödhyllan, både ljusa och mörka bröd, och enligt opinionsundersökningen Brödtermometern är fullkorn den viktigaste egenskapen när konsumenterna får ranka faktorer som avgör val av bröd*

”Vi kan se över åren att fullkorn har stigit i graderna avseende vad man anser vara nyttigt. Undersökningen visar också att kunskapen om att fullkorn är bra för hälsan är högre än kunskapen om i vilka livsmedel fullkorn finns. Ungefär hälften av vårt fullkornsintag kommer från bröd och det är fantastiskt bra att det nu finns fler fullkornsbröd att välja mellan", säger Maria Sitell, kommunikationschef och dietist på Brödinstitutet, som ligger bakom opinionsundersökningen Brödtermometern sedan 12 år.

Visste du att nyckelhålet är en garanti för att brödet innehåller en viss mängd fullkorn? Nyckelhålet är en märkning som ska guida till mer hälsosamma val och fullkorn är något som vi behöver äta mer av och därför är innehåll av fullkorn ett av flera kriterier som krävs för att få nyckelhålsmärka bröd.

På bröd finns en förstärkning av just fullkorn där de fullkornsrika varianterna kan benämnas ’Fullkornsbröd’ alternativt ’Rikt på fullkorn’.

Definitionen av fullkorn är att hela sädeskornet har använts. Sädeskornet består av kli (skal), grodd och frövita (kärnan), och genom att ta med även skal och grodd får man en högre halt av fibrer, vitaminer och mineraler i mjölet. Även proteinhalten ökar något.

”Vi är en del av Fullkornsfrämjandet för att vi tillsammans ska driva, inspirera och lyfta fram fördelarna med fullkorn. Vi tycker det är viktigt att erbjuda flera olika typer av fullkornsbröd att välja mellan då vi vet att smak och variation är viktigt för konsumenterna” säger Hilda Björkman, marknadsdirektör på Fazer Bageri Sverige.

FullkornsFrämjandet samlar aktörer i branschen och verkar för en ökad konsumtion av fullkorn, eftersom det är den kostfaktor som har störst betydelse för att minska risken för hjärtkärlsjukdomar, typ 2-diabetes samt tjock- och ändtarmscancer.

Nordiska näringsrekommendationer anger att vi ska äta 90 gram per person/dag. Men även små ökningar i fullkornskonsumtionen har betydelse, och allra störst hälsoeffekt erhålls om de som inte alls äter fullkorn idag börjar äta fullkorn.

”Att äta en skiva nyckelhålsmärkt bröd per dag är en lätt hälsovana att börja med” säger Maria Alexandersson, projektledare på FullkornsFrämjandet.

Vill du veta mer om fullkorn eller FullkornsFrämjandet, följ oss på LinkedIn https://www.linkedin.com/company/fullkornsfr%C3%A4mjandeteller MyNewsdesk https://www.mynewsdesk.com/se/fullkornsframjandet.

*Källa Brödinstitutets Brödtermometer 2023