Restaurang Asplunds Niclas Lundevall är vinnare av Pizza-SM

Pizza-SM  gick idag av stapeln på Gastro Nord i Stockholmsmässan, Älvsjö. Niclas Lundevall, köksmästare på Restaurang Asplund i Solna, korades till vinnare efter den spännande finalen.

Pizzan med norsk torskrygg, gotländska betor och pepparrot - är pizzareceptet som tog Niclas Lundevall ända till SM guld.

Det minst sagt udda receptet på en pizza med torsk som huvudingrediens har han arbetat fram tillsammans med kökschefen Petter Danielsson.

 – Pizza är på väg att bli en trend på samma sätt som hamburgare för några år sedan. I dag finns det många som gör annorlunda, bra pizzor, säger Niclas.

–Man kan leka lite med råvarorna som man lägger på, men basen för en bra pizza  är en deg med balanserad sälta och sötma, bra råvaror kombinerat med en neutral tomatsås, säger han.

- Vilken framgång för Niclas och Restaurang Asplund!
När vi startade restaurangen för 1,5 år sedan, var en av grundidéerna att pizza skulle ha en nyttigare touch. Vi har utvecklat en 50/50 pizza där hälften av rätten är en sallad. Det är något vi hela tiden vidareutvecklar säger Fredrik Eriksson, stolt och glad krögare av Restaurang Asplund.

Pizza SM på Gastro Nord handlar mycket om fart och fläkt. I finalen bakades förutom den egna pizzan – ytterligare en pizza där alla de tävlande använde samma råvaror. Maximalt tillåten tid var elva minuter.

Givetvis kommer Restaurang Asplund kunna erbjuda Pizza Skrei på lunchmenyn framöver.