Green Fries förädlar svensk ekologisk potatis till pommes frites

Barndomsvännerna Simon och Fritjof grundade Green Fries 2016 som ett kul projekt. Snabbt gick det över till att bli ett seriöst arbete med målet att ändra den allmänna bilden på pommes i Sverige. Resultatet blev Green Fries som är gjorda på svenskodlad KRAV-ekologisk potatis och rapsolja. Här berättar Simon och Fritjof mer om idén bakom Green Fries, hemligheten bakom perfekta pommes och varför de valt att märka sina pommes med Från Sverige-märkningen.

Hur uppkom idén till Green Fries?
– Vi har känt varandra sedan barnsben och har alltid varit intresserade av mat och företagande. 2016 gav vi oss ut på en backpacking resa jorden runt. Vi skulle dock klassa oss själva som de sämsta backpackerserna eftersom att vi spenderade allt för mycket pengar på mat.

En dag när vi var och åt på vår favorithamburgarrestaurang som hade helt okej burgare men väldigt goda pommes frågade Fritjof Simon om det var möjligt att göra så goda pommes själv. Simon som arbetat som kock svarade så självsäkert att det går att göra bättre. Där och då såddes en idé som sedan utvecklades till Green Fries.

Berätta om era pommes Green Fries!
– Green Fries pommes är precis som vi tycker att pommes ska vara – krispiga på ytan med en krämig potatiskärna. Vi tycker det är viktig att dom smakar potatis!

Våra pommes innehåller endast potatis och rapsolja, med andra ord helt naturliga och utan tillsatser. Potatissorten vi använder försöker vi hålla lite hemlig men de odlas av två lokala bönder bara ett fåtal kilometer från vårt kök. Det ger oss en unik möjlighet att följa med hur det går för potatisen från det att den sätts i marken tills den når slutkunden som pommes. Vår andra råvara rapsolja är även den från närområdet. Den köper vi nämligen av Erik nere på Gunnarshögsgård.

Vår produktion ligger på Fritjofs föräldrars gård som var en väldigt tidig KRAV-gård, vilket har influerat oss från start. Hela vår produktion har varit ekologisk och KRAV-märkt sedan start och i somras anslöt vi oss till Från Sverige-märkningen för att göra det tydligt för konsumenterna att våra pommes är gjorda på svenska råvaror!

Vad är hemligheten bakom perfekta pommes?
– Enkelhet, bra råvaror och tålamod!

Var går det att köpa Green Fries?
– Green Fries kan du köpa i en rad olika matbutiker och delibutiker runt om i Sverige. På vår hemsida kan du söka på exakta butiker i ditt område. Våra pommes säljs även via Mathem och i Danmark. Utöver det har vi idag runt 15 restauranger som har våra pommes på menyn, exempelvis Flippin Burgers, Lådan, Casual Street Food och Blå Hoddan.

Hur tillagar man era pommes?
– Vi föredrar att fritera våra pommes i varmpressad rapsolja men det fungerar även fint i ugn eller i airfryer. Vi tycker att man ska välja det sätt man själv gillar bäst!

Har ni någon favoritdipp?
– Vår egna kantarelldipp som vi serverar till våra pommes i vår food truck, som vi kör runt med.

Om Från Sverige
Från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning för svenskproducerade råvaror, livsmedel och växter. Du kan hitta Från Sverige-märket på alla typer av livsmedel och växter som uppfyller märkningens kriterier: Odlat eller fött och uppfött, förädlat, förpackat och kontrollerat i Sverige.

Om KRAV
KRAV är Sveriges mest kända hållbarhetsmärkning. KRAV-märkt mat är ekologiskt producerad, utan naturfrämmande kemiska bekämpningsmedel och utan konstgödsel med extra höga krav på insatser för miljö, klimat, god djurvälfärd och bra arbetsvillkor.