Carl Engström-skolan i Eslöv till final i Bästa Matglädjeskola

Det målinriktade arbetet med skolmaten tar nu Carl Engströmgymnasiet i Eslöv till final i kategorin Bästa Matglädjeskola i Arla Guldko 2021. Tre skolor är i final och tävlar om utmärkelsen. I juryn ingår några av Sveriges bästa stjärnkockar och vinnaren koras vid den stora finalen i Stockholm den 9 november.

– Vi är vinnarskallar så att vara i final i Arla Guldko känns fantastiskt roligt. Matglädje ska kännas i själen! För oss handlar matglädje lika mycket om att servera vällagad mat som sprider härliga dofter som att få våra matgäster att känna sig välkomna, säger Mattias Buttler, förstekock på skolan.

Flera olika maträtter varje dag

I Carl Engström-skolans bistro kan de cirka 700 gymnasieeleverna välja mellan flera olika rätter varje dag. All mat lagas från grunden och det finns alltid både fisk, kött, vegetariskt, veganskt och en ny maträtt av gårdagen rester som annars skulle kastas.

Dessutom finns alltid ”Calles special”, olika smårätter som eleven själv får bygga ihop till en måltid.

– Vi pratar varje dag med våra matgäster om vilka rätter de uppskattar och tar med oss det i kommande menyer, fast med en vegetarisk eller vegansk variant som ett mer hållbart alternativ.

Allt mat som kastas vägs och redovisas

Maträtterna märks med Världsnaturfonden WWF:s symbol One Planet Plate och tydlig och enkel information finns uppsatt i bistron för den som vill veta mer.

– Vi mäter all mat som kastas med en digital våg direkt under avfallspåsen. Varje matgäst ser då exakt hur mycket mat som skrapas av tallriken. Värdet redovisar vi sedan i både vikt och pengar på våra digitala skärmar i bistron, berättar Mattias Buttler.

Varje fredag får elever vara med i köket för att laga mat och hjälpa till med serveringen.

– Det skapar stort förtroende mellan oss i köket och eleverna. Samtidigt får ungdomarna se hur vi jobbar för att skapa matglädje, säger Mattias Buttler.

En av tre finalister

I finalen av Arla Guldko tävlar Carl Engström-skolan med Lillhagaskolan i Nykvarn och Stenkulans skola i Lerum.

Utmärkelsen började år 2000 delas ut för att hylla vardagshjältar i den offentliga måltiden och inspirera andra genom att lyfta fram goda exempel. I fokus står kvalitet, hållbarhet, råvaror i säsong, minskat svinn och pedagogik.

Utöver äran får vinnaren statyetten Arla Guldko, ett exklusivt diplom och ett utbildningsstipendium.

Finalisterna kommer nu att detaljgranskas av jurygrupper där bland annat stjärnkockarna Marie Skogström och Paul Svensson ingår.