Recept på dumplings i ångugn

Att göra dumplings kan vara rolig matlagning för hela familjen. Eller bjud hem några vänner som får hjälpa till att laga middagen. Detta recept är gjort av Tommy Myllymäki och  passar perfekt för dig med ångugn.

12 st eller 6 bufféportioner

150 g kycklingfilé eller fläskfilé

1 krm salt

1 1/2 tsk hackad koriander

1 1/2 tsk, färsk ingefära

1 finhackad vitlöksklyfta

2 droppar sesamolja

12-15 wontonplattor

nehm plah-dressing

1 dl limejuice

1 dl råsocker

1/2 dl fisksås

1/2 dl risvinäger

1 tsk finhanckad, färsk ingefära

1/2 citrongräs

servering

1/4 grön chili

1/4 röd chili

1 salladslök

Mixa köttet till en slät färs och tillsätt salt och peppar. Blanda med koriander, ingefära, vitlök och sesamolja.

Wontonplattorna kan vikas precis hur som helst, det enda viktiga är att de blir ett knyte som håller ihop fyllningen. Lägg lite färs på varje wontonplatta, pensla kanterna med lite vatten och vik ihop till små paket. Köp gärna några extra plattor eftersom de är tunna och ganska sköra. Lägg i en ugnfast form och sätt ugnen på full ånga. Beräkna ca 10-15 minuter från det att ugnen är varm. Kycklingfärs bör vara minst 75 grader.

Blanda limejuice, råsocker, fisksås, risvinäger och ingefära i en kastrull. Banka lätt på citrongräset och lägg i det. Låt allt koka upp och stå och dra en stund. Sila och servera som dippsås.

Dekorera med skivor av chili och salladslök samt korianderblad.

Smaklig spis!