Besöksrekord på RESTAURANGEXPO och FASTFOOD & CAFÉ - 55 % ökning

Malmö hade inte haft en större restaurangmässa på 10 år tills dess FASTFOOD & CAFÉ slogs ihop med RESTAURANGEXPO och arrangerades på MalmöMässan den 15 – 16 februari. Resultatet blev ett rejält besöksrekord med hela 55 % ökning – 3970 personer på två dagar.

Bara en vecka efter öppningen fick nya MalmöMässan i Hyllie återigen agera mötesplats för förväntansfulla besökare och utställare. Hela restaurang- och cafébranschen var på plats för att titta närmare på årets 130 utställare och ta del av ett fullspäckat mässprogram

Fler alternativ – en stark trend på mässan
Några av årets stora trender ute på mässgolvet var take away-trenden med produkter och förpackningar anpassat för folk i farten, samt hälsotrenden som protein- och vitaminberikade produkter. En annan framträdande trend var den ökande valmöjligheten för konsumenten. Tiden då du på ett café endast hade kanelbulle, mazarin och ostsmörgåsar att välja mellan är sedan länge historia. 2012 är året då det är tydligt att mångfalden i sortimentet är viktigt för dagens konsument. Färger, smaker, juicer, the-sorter, brödsorter, ekologiskt, lokalt och globalt – valmöjligheterna var tillsynes outtömliga på mässgolvet.
– Alternativen har blivit många fler, oavsett om det handlar om mineralvatten, delikatesser eller trendiga produkter som makrons, säger mässornas projektledare Ann-Kristin Mogren. En annan aspekt som framträdde i år är också ett större fokus på lönsamhet.

Konsten att gå med plus
Det Ann-Kristin Mogren syftar på är att flera av de kostnadsfria seminarier som pågick under mässdagarna fokuserade just på lönsamhet. En av de föreläsare som flitigast propagerade eftertanke kring lönsamhet var ingen mindre än krögaren och entreprenören Pontus Frithiof. I sitt seminarium ”Den lönsamma verksamheten” lyfte han bland annat frågor som hur man blir mer lönsam, hur differentierad prissättning fungerar och huruvida man ska lägga fokus på kostnaderna eller på intäkterna.

Tävlingsdags
Spännande tävlingar hade också sin självklara plats på årets mässor. Det skulle bland annat avgöras vilken skånsk krögare som var vassast och en prestigefull Baristalandskamp mellan Sverige och Danmark. Frågetävlingen ”Vassaste Krögar’n” arrangerades av Restauratören och det var till slut Brogatans mästerkrögare David Kallós som visade sig mest kvicktänkt för dagen och vann. I Baristalandskampen fick Sveriges och Danmarks främsta på området visa prov på stor skicklighet i koppning. Det blev till slut en final mellan Sveriges Kaveh Azizian (Stockholm BarAkademi), som tog hem segern före Danmark.

Stockholm nästa
Nu drar mässorna vidare och arrangeras nästa gång i slutet av januari 2013 i Stockholm. Därefter väntar Göteborg i september 2013 och Malmö 2014. Mässornas återbokning pågår nu för fullt. Den som inte kan vänta kan göra ett besök på mässorna när de hålls på Exporama Senteret i Oslo, den 6–7 mars 2012.

För mer information och intervjuer, kontakta projektledare Ann-Kristin Mogren: 031-89 41 10 / annkristin.mogren@easyFairs.com.