Lokala råvarutrender i fokus när Bjertorp Slott utvecklar sitt julbord

Countryside Hotels medlemshotell Bjertorp Slotts engelske köksmästare Stephen Rowe har lyft in trenden med tapasliknande smårätter och endast lokala råvaror, när han i år planerat slottets stora julbord.

- Utöver smårätterna kommer vi i år att lyfta fram en viltbricka med lokala råvaror som vårt signum. Vi använder oss främst av produkter från ”Adelsåsens vilt”, ett nystartat företag här på Västgötaslätten som jagar djuren inom en radie av 10 mil. Mer lokalproducerat än så blir det inte, vi har fantastiska möjligheter alldeles runt hörnet som vi vill ta till vara på. På viltbrickan kan vi framförallt lyfta älgsalamin lite extra, med 85 % älgkött vilket nog inte finns i någon likvärdig produkt på marknaden, säger Stephen Rowe.

- Många restauranger väljer idag att gå ifrån julbord och istället prova helt andra satsningar, men vi vill bevara slottets jultradition samtidigt som vi för in nytänkande och vårt lokala tänk. Vi tycker vi hittat en bra balans och ett julkoncept som känns nytt och fräscht, vi har även vägt in sunda trender för dem som inte vill ha det tunga i julmaten.

Bjertorp Slott drygt en timme från Göteborg, är Sveriges yngsta jugendslott och starkt förknippat med konferens, bröllop och golf. Maten står i centrum och har under flera år uppmärksammats i såväl White Guide som i fina recensioner av de större dagstidningarna. Slottet ritades 1914 av dåtidens stora arkitekt Ferdinand Boberg, som även ritat NK huset i Stockholm och Rosenbad. Bjertorp Slott är ett framtidsslott som tagit fasta på lokala råvarutrender när man nu utformat årets julbord.

För mer information kontakta:

Stephen Rowe, Köksmästare Bjertorp Slott, 070-441 65 25,
stephen.rowe@bjertorpslott.se

Victoria Johansson, Hotelldirektör Bjertorp Slott, 070-278 96 98,
victoria.johansson@bjertorpslott.se