Pressmeddelande -
Spännande Lambruscolansering från familjefirman Carafoli
Den 13 maj 2022 lanseras Toccacielo Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro DOP 2021 på Systembolaget i Tillfälliga sortimentet. Det lätt mousserande vinet passar perfekt till grillat kött och kallskuret, men också till många pastarätter och pizza.
Toccaciello betyder att röra vid himlen. Det lär vara hur man beskrev vinet när man provade det för första gången. Vinet är lätt mousserande och dess mousse är mörkt rödlila i färgen, precis som vinet. Smaken är fruktig och smakrik med toner av mörka körsbär och blå plommon. En trevlig silkig strävhet balanserar fruktigheten. Det här är ett vin som lämpar sig väldigt bra till grillat fläsk- eller nötkött men även till kallskuret, pizza och många pastarätter. Det är också ett mycket trevligt sällskapsvin. Servera vinet svalt, cirka 10-12 grader.
Vinet är producerat av 85% Lambrusco Grasparossa och 15% Malbo Gentile. Till skillnad mot Lambrusco di Sobara, som ger lätta ljusare rödviner med hög syra, ger Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro fylligare röda viner med mer uttalad tanninstruktur. Malbo Gentile, som får ingå i Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro med upp till 15%, bidrar med ytterligare mörkröd färg och tanniner.
Efter en kort kallmaceration jäser man vinet med ”capello sommerso” det vill säga att skalen och kärnorna hålls nedtryckta under ytan på vinet. Detta ger en fin extraktion av färg och tanniner och är skonsammare än överpumpning. Vinet är tillverkat med Charmat metoden vilket ger vinet dess mousserande egenskap. Detta vin kan med fördel avnjutas ungt men klarar lagring i upp till tre år.
Lambrusco brukar delas upp i runt åtta olika druvsorter (fast man talar ibland om så många som 60). Totalt finns det drygt 10.800 hektar med olika Lambrusco-varianter planterat i Italien, ca 70% hittas i Emilia Romagna.
Malbo Gentile är betydligt sällsyntare och odlas på endast cirka 210 hektar varav 98% hittas i Emilia Romagna. Malbo Gentile används både för att ge mer färg och struktur till vissa lätt mousserande Lambruscoviner men det görs även stilla röda viner på denna tjockskaliga och tanninrika druva.
Cantina Fratelli Carafoli grundades 1919 och producerar idag både Lambrusco DOP och Bianchi PGI. Man är specialiserad på vinifiering och produktion av Lambrusco. Producenten är baserad i Ravarino, en dryg mil från Sorbara i Modena provinsen i regionen Emilia Romagna. Man har idag 20 hektar med Lambrusca di Sorbara och familjeföretaget drivs idag av tredje generationen Carafoli; Carlo, Paolo och Mario.
Toccacielo Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro DOP 2021
Nr 92860 · 750 ml · 11,5 % · Pris: 139 kr
Inköpt volym är 4.800 flaskor.
Relaterade länkar
Ämnen
På Moestue har vi en målsättning att leverera alkoholhaltiga drycker av högsta kvalité till den Svenska marknaden genom att ha ett nära, personligt och ansvarsfullt samarbete med alla våra producenter och samarbetspartners.
Fokus ligger på vin och kvalitativ sprit och då främst europeiskt från klassiska distrikt och områden. Men då inkluderande är ett vackrare ord än exkluderande, utesluter vi inga drycker oavsett var de kommer från. Kalla oss gärna en totalleverantör av smakupplevelser.
Våra partners är i huvudsak mindre familjeägda företag som delar vår idé om hållbarhet som ledstjärna. De flesta av dem tar hand om sin mark ekologiskt eller biodynamiskt redan idag och många andra arbetar för att lägga om sin produktion.
För mer information om Moestue eller våra producenter, gå in på www.moestue.se
Cask Swedens huvudfokus ligger på öl och sprit.
På ölsidan jobbar vi med det som numera kallas för craft-Beer.
På spritsidan har vi ett brett utbud maltwhisky från Skottland och några av de främsta japanska whisky-destillerierna. Vi jobbar med en av Normandies främsta Calvados-destillatörer, lägg därtill Cognac, fruktdestillat och några av de bästa romproducenterna från Karibien och Sydamerika så får du en unik produktportfölj.
På vår hemsida www.casksweden.se hittar du information om våra producenter och deras alster.
