Pressmeddelande -
Seriös Dolcetto från G.D. Vajra släpps den 9 september
Den 9 september släpps 2.400 flaskor av Dolcetto d’Alba Coste&Fossati 2020 från G.D. Vajra i Systembolagets Tillfälliga sortiment. Utmärkt till grillat kött eller smakrika ostar. Pris 199 kronor.
Coste&Fossati är en samling gamla Dolcetto-kloner, grupperade av Aldo Vaira mellan 1979 och 1985. Sticklingar ympades i två av gårdens bästa vingårdar, Coste di Vergne och Fossati. Dessa plantor med en röd stjälk alstrar en begränsad produktion av den mest intensiva och ädla Dolcetto-druvan, med en fantastisk lagringspotential.
– 2020 var generellt ett bra år i Piemonte och här har man fått fram en ovanligt seriös Dolcetto, berättar produktchef Mats Abrahamsson och fortsätter:
– Just nu är det många vinhus som producerar juicig och klunkvänlig Dolcetto, och inget fel med det, men här har du något helt annat. Med det här vinet vill vinmakaren visa hur bra viner druvan kan ge.
De använder samma teknik som när de gör Barolo. Efter att de krossat druvorna flyter skal och kärnor upp på ytan. De använder brädor för att pressa ner skalen och ser till att alltid ha lite vin ovanför så att skalen inte torkar eller oxiderar. De har en lång macereringstid men i och med detta blir macerationen mycket mild.
– Det här vinet är gott och drickbart redan nu, kaftigt och komplext med mineralitet och bra längd. Drick det till grillat kött eller smakrika ostar. Det här är definitivt ett matvin, inte ett sällskapsvin. Vinet vinner på lagring och ger då en ännu mer komplex upplevelse, säger Mats Abrahamsson.
Dolcetto d’Alba Coste&Fossati 2020
Nr 90033 · 750 ml flaska · 13,5% · Pris: 199 kr · Antal: 2.400 flaskor
”Hela mitt liv har jag undrat hur man skapar en Dolcetto med friskhet och styrka som kan åldras med tiden. En livslång prestation ledde oss till Coste&Fossati, kvintessensen av våra finaste vinstockar."
Aldo Vaira
Druvorna för Coste&Fossati plockas sent, vanligtvis under andra halvan av september. Perioden den hänger på stocken är lång, tack vare den vita märgeln (en sorts kalksten) och den höga höjden som både ger svalare dagar och nätter. Vinifieringen varar 15–20 dagar i vertikala kar som är specialdesignade för Vajra. Jästemperaturen hålls under 31 grader Celsius. Den malolaktiska jäsningen sker spontant i rostfritt stål.
1971 var Aldo Vajra, då fortfarande universitetsstudent, en av de första som certifierades för ekologiskt jordbruk i Piemonte. Vingårdarna har vårdats och marken bevarats i nästan 50 år nu. De är hållbart odlade och ekologiskt certifierade. Med en otroligt stor andel manuellt arbete per hektar är jordbruket hos Vajra ett arbete av kärlek och omtanke. Intensiv forskning läggs också på att övervaka och förbättra den biologiska mångfalden av både flora och fauna, inte bara i vingårdarna utan även på fälten och i skogarna runt omkring vingårdarna.
Vill du veta mer om vinet kontakta Mats Abrahamsson: mats@moestue.se
Ämnen
På Moestue har vi en målsättning att leverera alkoholhaltiga drycker av högsta kvalité till den Svenska marknaden genom att ha ett nära, personligt och ansvarsfullt samarbete med alla våra producenter och samarbetspartners.
Fokus ligger på vin och kvalitativ sprit och då främst europeiskt från klassiska distrikt och områden. Men då inkluderande är ett vackrare ord än exkluderande, utesluter vi inga drycker oavsett var de kommer från. Kalla oss gärna en totalleverantör av smakupplevelser.
Våra partners är i huvudsak mindre familjeägda företag som delar vår idé om hållbarhet som ledstjärna. De flesta av dem tar hand om sin mark ekologiskt eller biodynamiskt redan idag och många andra arbetar för att lägga om sin produktion.
För mer information om Moestue eller våra producenter, gå in på www.moestue.se
