Fullmatat program på Stockholm Gastronomy Conference
Tid 23 November 2023 00:00 – 25 November 2023 00:00
Plats Aula Magna, Stockholms universitet, Frescativägen 6.
23–25 november möts tongivande forskare från hela Europa på Stockholm Gastronomy Conference. Tillsammans ska de lyfta fram gastronomin som ett betydelsefullt forskningsområde och sätta fokus på viktiga utvecklingsfrågor. Konferensen som hålls i Aula Magna på Stockholms universitet innehåller även en rad inspirerande måltider med lokal förankring som engagerar kockar från hela landet.
Frågor som forskarna tar upp är: Hur kan man kan använda smak och njutning som verktyg för förändring? Hur kan maten länkas tydligare till jorden, platsen och kulturen? Hur kan vi förändra normer samt tillföra kunskap och yrkesskicklighet? Totalt finns 150 presentationer att välja bland.
Mer om konferensen, måltider och mingel
Konferensen hålls på engelska.
Konferensen är en del av Stockholm – European Capital of Gastronomy 2023 som genomförs Måltidsakademien, Gastronomiska Akademien, Kungl. Skogs och Lantbruksakademien, Aptitum Akademi, Stockholms universitet och Stockholms Stad. De fyra nationella akademierna representerar hela värdekedjan från Jord till Bord och delar övertygelsen att gastronomins akademiska och politiska status behöver stärkas och användas som en positiv och kraftfull resurs för att göra världen vi lever mer miljömässigt, ekonomiskt och socialt säker och hållbar – och det liv vi lever mer njutbart och meningsfullt.
