Äntligen nya Frippe

Burgsvik Group utvecklar samarbetet med grundarna av SANDHÄXAN och gör matbar på ett av Stockholms absolut bästa lägen, Frippe - Dramatens bakficka. Gruppen har sett stora framgångar i tidigare samarbeten där mötet mellan Sandhäxans nytänkande och familjeföretaget Burgsvik Groups gedigna erfarenhet av branschen blivit framgångsfaktorn. Genom Sandhäxans koncept och internationella perspektiv på matupplevelsen etableras nu något som tillför i restaurangpaletten och ger Stockholm något nytt.

Frippe blir en matbar med medelhavsinspirerad meny. Restaurangen erbjuder allt från snacks och smårätter till kulinariska klassiker och många alternativ i glaset. En snabb blick på menyn gör det tydligt att den som förväntar sig en klassisk tapasrestaurang kommer att bli överraskad. Här finns förvisso små spanska rätter och rätter att dela men också hela större rätter som oxsvans med madeirasås, havsabborre med vongolemusslor och hel bakad aubergine. Fredrik Sundberg som ansvarar för vinutbudet har formulerat en vinlista med ett stort antal viner på glas. Tanken är att detta förstärker den generösa känslan men också för att variationen skall göra det möjligt att matcha alla rätter på menyn. Fokus på vinlistan hamnar i Spanien men även inslag av andra favoritdistrikt i andra delar av världen.

"Sedan första gången jag åt på Barrafina i London så har jag tyckt att en lång köksbar med öppet kök är det trevligaste sättet att äta på. Att kunna se kockarna laga maten, beställa in nya rätter vartefter, kanske provsmaka något, att vara nära maten, det är fantastiskt. Jag har alltid känt att det saknas ett renodlat sånt ställe i Stockholm och nu har vi fått chansen att uppfylla vår dröm på Frippes” säger Erik ”Jerka” Johansson som tillsammans med Mattias Svensson, Fredrik Sundberg och William Thorén är en av ägarna till SANDHÄXAN.

Mattias Svensson som ansvarat för framtagandet av konceptet fortsätter:

”Inspirationen till menyn på nya Frippe kommer från matbarer runt medelhavet generellt och från El Camino i Palma mer specifikt. Vi blev störtförälskade första gången vi åt där och redan då värkte planer på att någon gång få öppna ett liknande ställe i Stockholm. När Anna och Fredrik presenterade lokalen vid Dramaten var det inga tveksamheter, det här var platsen. Bara att själva platsen inte visste om det ännu. Typ.”

Konceptet kommer, den långa baren till trots att också vara anpassad för flera olika typer av besök, från teaterns publik i samband med föreställning till sällskap vid större bord. Det kommer även finnas möjlighet att abonnera en del av restaurangen för lite större fest. Teamet jobbar utifrån förhållningssättet låg tröskel in, fritt och tillåtande, och en kravlös atmosfär som saknas på det som nu av många ses som Sveriges hetaste restauranggata.

"Det är fantastiskt att våra samarbeten hittills har tagit oss hit. Vi är ett snabbfotat familjeföretag men när det gäller att hitta rätt samarbeten eller match för våra lägen så har vi tålamod och uthållighet, vi har väntat på att hitta rätt samarbetspartner på den här adressen och det kunde inte blivit bättre" säger Anna Dahl Tillander, Vice VD Burgsvik Kulturrestauranger

Frippe är en del av Dramatenrestaurangerna som står för all mat, dryck, event och fest som Burgsvik Kulturrestauranger levererar på Dramaten, från premiärer till personalmatsal och Dramatenterrassen.

Öppningsdag 25 augusti, för mer info och bokning av bord

https://www.frippe.se/

Citat

– Maten är inspirerad av de enkla restauranger kring medelhavet som vi själva älskar att besöka. Tyngdpunkten kommer ligga i Spanien, det är platsen och köket vi förälskat oss i och dit vi oftast återvänder. Men även inslag från Italien och Frankrike har sin plats på menyn… Mattias Svensson

–Hos oss sitter man i baren och äter. Det blir ett mindre krävande och ett mer socialt sätt att äta vilket också avspeglar sig i vår meny som har allt från mindre snacks till större hela rätter. Vi vill att gästerna själva skall få bestämma om det skall vara fokus på dryck eller mat… Erik "Jerka" Johansson"

– Det kommer finnas mindre rätter på menyn, vissa rätter går att dela men man kan också ta in en egen större rätt. Om man tror att vi är en klassisk tapasrestauranger så kommer man inte känna sig hemma… William Thoren

– Vi kommer att ha öppet sent. Det finns för få ställen där musiknivån tillåter att samtalet får fortsätta efter midnatt, vi är nyfikna på det och kommer verkligen att ge det en chans… Mattias Svensson

– Sorligt, spännande gäster, tillåtande, kravlöst, gott, generöst och inte svindyrt. Typ så… Mattias Svensson

– Vi, Chez Julie och Teatergrillen. Det kommer bli ett spännande torg och vi hoppas på mycket utbyte med våra grannar. I den trion blir vi nog stället man besöker ofta och kanske inte lika finklädd… Erik "Jerka" Johansson

– Ja, vi kommer behålla namnet Frippe. Frippe för oss är platsen och närheten till Dramaten, det är ett namn som funnits med länge. Och det är ett fint namn. Även om vårt arbetsnamn El Frippo! också var rätt roligt. Vi, gänget som startade Sandhäxan, är en ny spelare i krogstockholm, vi vet att vi är nybörjare. Det gör att vi är försiktiga med att sätta oss på för höga hästar, att behålla namnet känns bra i magen, ödmjukt på nått vis. Det passar oss. Mattias Svensson

– Mattias med team har en fantastisk förmåga att också ha ett internationellt perspektiv på matupplevelsen och även för Stockholm i stort, att se vad som kan tillföra och göra Stockholm ännu lite bättre. Anna Dahl Tillander