Så röker du på gasolgrillen!

Ingen rökgrill? Inga problem! Med en röklåda kan du omvandla din gasolgrill till en effektiv smoker.

Vad är rökning?
Rökning är en metod för att tillaga och konservera mat med hjälp av röken från brinnande material, vanligtvis trä. Rökning ger maten en distinkt smak och arom samtidigt som den hjälper till att bevara den. Det finns två typer av rökning: varmrökning och kallrökning. På grillen är det vanligast att man varmröker.

Vamrökning med grill
För att varmröka på grillen används oftast någon form av rökgrill, exempelvis en kamadogrill eller bullet smoker. Dessa är designade för att hålla en jämn och konstant mängd rök under långa perioder. Med det sagt kan du fortfarande röka på en vanlig gasolgrill om du har rätt utrustning.

Detta behöver du:
Rökträ: Trä avsett för rökning. Finns i olika utföranden: träpellets, rökved, rökspån, fint rökspån. Kan köpas i många olika smaker som hickory, ek, körsbär och äpple.

Röklåda: Liten rektangulär låda i stål med perforerat lock som du lägger rökträet i.

Varmrökning med gasolgrill
Gasolgrillar använder gasol som bränsle och rökspån eller rökved som placeras i en röklåda för att tillsätta en rökig smak. Röklådan placeras direkt ovanför värmekällan, antingen på flamtämjaren eller grillgallret, vilket möjliggör för rökproduktion på ett säkert och kontrollerat sätt. Röklådan har ett lock som enkelt kan lyftas av för påfyllning av rökflis.

Varmröka med gasolgrill - steg för steg:
1) Fyll en röklåda rikligt med rökflis eller rökved med valfri smak.

2) Placera röklådan på grillgallret med locket av. Se till att röklådan står direkt över en brännare. Tips: Ställ en aluminiumform fylld med vatten bredvid röklådan. Detta kommer hjälpa att hålla kött saftigt och mört under längre tillagningsprocesser.

3) Tänd samtliga brännare och stäng locket.

4) Låt grillen värmas upp i ca 10-15 minuter.

5) Stäng av alla brännare utom den undertill röklådan.

6) Sätt på locket på röklådan.

7) Lägg på köttet på grillgallret i den indirekta värmezonen (dvs. där brännarna är avstängda undertill) och stäng locket. Låt locket vara nere i största mån det är möjligt. Varje gång du öppnar locket försvinner rök och värme.

8) Låt köttet tillagas tills det når önskad innertemperatur. Justera temperaturen vid behov genom att vrida på kontrollvredet till brännaren under röklådan för att hålla temperaturen jämn samt fyll på rökspån vid behov. Tips: Använd en grilltermometer med flera prober, en prob för att övervaka temperaturen inuti grillen samt en prob för att hålla koll på köttets innertemperatur.

9) Låt köttet vila i minst 30 minuter innan servering.