Koppning - kaffets smaktest

Vi lämnar värmen ute och går in för att prova kaffe, eller ”koppa” som det heter på kaffespråk, ett av flera kvalitets-steg i klassificering av kaffe. Inget nytt eftersom vi alla jobbar med kaffe. Men alla är inte lika vana med tekniken som krävs, att surpla i sig kaffet högt och ljudligt för att känna maximal smak. Vi fick möjlighet att koppa fyra olika Lot:er (odlingsområde på farmen) från La Cumplida och även några konkurrerande kaffegårdar.

Inne i koppningsrummet pågår även stickprovskontroll av kaffebönorna för att kvalitetsklassa dem. Storlek på kaffebönorna, om de är defekta ex angripna av mögel, är spruckna samt ett flertal andra parametrar spelar in. Intressant att detta lite mer stillsamma arbete genererar samma timlön som det tunga arbetet med att vända kaffet. Jag frågar om detta är ett mer attraktivt arbete, men det visar sig vara fel -  i denna tjänst arbetar man fasta tider och kan inte påverka sin lön vilket gör den mindre attraktiv än accords-arbete. Där ser man.