Emilia Björklund från Wisbygymnasiet är Årets Kockelev 2025

Idag avgjordes finalen av Årets Kockelev 2025 på Arlas huvudkontor i Stockholm. Åtta finalister från restaurangskolor runt om i Sverige tävlade om den prestigefyllda titeln och inför en jury bestående av några av Sveriges mest meriterade kockar utsågs Emilia Björklund från Wisbygymnasiet till Årets Kockelev 2025.

Årets Kockelev är en av Sveriges främsta tävlingar för gymnasieelever inom restaurang- och livsmedelsprogrammet. Syftet med tävlingen är att lyfta hållbarhetsfrågor, inspirera unga kockar och ge dem en plattform för att visa upp sin talang och kreativitet i köket. Årets Kock vill genom tävlingen främja tillväxten i branschen, skapa möten mellan elever, etablerade kockar och andra branschaktörer samt utbilda och inspirera framtidens kockar.

Tävlingens tema: Vi har bara en planet!
De tävlande har fått arbeta med ett tydligt hållbarhetstema "Vi har bara en planet!". Under finalen fick finalisterna i uppgift att laga två rätter: en tränad rätt och en otränad rätt som presenterade för eleverna dagen innan finalen. Huvudråvaran i den tränade rätten var svenska ekologiska baljväxter tillsammans med en valfri produkt från en lokal mathantverkare. Råvarukorgen för den otränade rätten var inspirerad av Årets Rätt 2025 och presenterades av Michael Andersson, Årets Kock 2024. Elevernas uppgift var att laga en taco där baljväxter skulle ingå. Finalisterna hade totalt 2 timmar och 40 minuter på sig att laga sina rätter.

– Jag är helt mållös över dagens prestationer! Det är otroligt imponerande att se den höga nivån och hur framtidens kockar redan nu tar sig an hållbarhet med sådan passion och skicklighet. Årets Kockelev är verkligen en ovärderlig plattform för unga talanger att växa och lära av erfarna kockar, säger Ulrika Brydling, tävlingsledare för Årets Kockelev.

Vinnaren, Emilia Björklund, imponerade juryn och tilldelades utmärkelsen Årets Kockelev 2025 med följande motivering:

Med temat "Vi har bara en planet" som utgångspunkt har den tävlande presenterat en rätt som imponerar med höga smaker, fin balans och ett gediget hantverk. Den höga finishen och den tydliga smakbilden vittnar om både teknisk skicklighet och kreativ känsla. Medvetna råvaruval och ett tydligt fokus på att minska matsvinn genomsyrar rätten, vilket förstärker det hållbara budskapet – utan att kompromissa med smak eller kvalitet.

På sin väg till vinsten hade Emilia Björlund hjälp av sin commis Amanda Bill. På andra plats i tävlingen kom Malte Holmström Kihlberg från Dackeskolan, Mjölby och på tredje plats Joel Jönsson från Österänggymnasiet, Kristianstad.

– Årets Kockelev är en fantastisk möjlighet att lyfta fram nästa generations kockar och visa på den enorma talang som finns runt om i landet. Tävlingen inspirerar unga att satsa på sina drömmar inom matlagning och ger dem en plattform att växa och utvecklas på. Vi är stolta över att få vara en del av deras resa mot framtidens gastronomi, säger Helene Kugelberg, VD Årets Kock.

Juryn för Årets Kockelev 2025 bestod av några av Sveriges mest meriterade kockar:

• Viktor Westerlind, Årets Kock 2009
• Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996
• Desirée Jaks, Årets Kock 2023
• Michael Andersson, Årets Kock 2024
• Elvira Lindqvist

Metodjuryn bestod av:

• Lotta Bäckman, Arlas Provkök
• Benjamin Hellström, Hantverket
• Ulrika Brydling, tävlingsledare Årets Kockelev

Finalister i Årets Kockelev 2025:

• Emilia Björklund, Wisbygymnasiet, Visby
• Joel Jönsson, Österänggymnasiet, Kristianstad
• Malte Holmström Kihlberg, Dackeskolan, Mjölby
• Noel Brandin, Internationella Hotell- och Restaurangskolan, Stockholm
• Nora Pålsson, Sturegymnasiet, Halmstad
• Rahma Kiswani, Malmö Restaurangskola, Malmö
• Sten Bragée, Ryssbygymnasiet, Ryssby
• Vilhelm Ingare, Stockholms Hotell- och Restaurangskola, Stockholm

Årets Kockelev arrangeras av Årets Kock AB tillsammans med tävlingsledare Ulrika Brydling och stöds av flera branschpartners.