Jul med tradition från Apotek Hjärtat

Apotek Hjärtat har utvecklat egna julprodukter och i linje med en långvarig apotekstradition görs nu plats på hyllorna för senap och saffran. För första gången finns också speciellt julte. Även flytande glykos och pepparmyntolja kommer att finnas hos Apotek Hjärtat inför jul.

Den saffran som säljs på Apotek Hjärtat kommer från Spanien där världens finaste saffran framställs. Saffranet är av högsta kvalitet, kategori 1 toppklass även kallad coupé, med en stark färg och en aromatisk doft och smak. Apotek Hjärtas saffran ligger förpackad i ett inre vikkuvert som gör det enkelt att få ut kryddan ur påsen.

Stark, söt och god till skinka
Inför jul har Apotek Hjärtat tagit fram en sötstark och grovmalen senap. Den är gjord på svenskodlade gula och bruna senapsfrön och utan tillsatser. Årets senap kommer i en vit keramikburk med trälock från Rörstrand och är designad av Pia Törnell. Senapen går också att köpa i glasburk.

– I sann apotekartradition har vi tagit fram vår egen senap. Med sin sötstarka smak och keramikburkens design ger produkten julkänsla och passar perfekt på julbordet, säger Bodil Eriksson, vice vd marknad på Apotek Hjärtat.

Dessutom ingår för första gången te i julsortimentet. Hos Apotek Hjärtat finns svart te kryddat med saffran och rosépeppar, grönt te med smak av apelsin och rött te med smak av kardemumma och kanel.

Julprodukterna finns att köpa på alla Apotek Hjärtat runt om i Sverige från och med vecka 47.
Hitta närmsta Apotek Hjärtat här.

För produktfakta och recept, se nedan.
För bilder, se: http://www.flickr.com/photos/apotekhjartat

För mer information kontakta:
Presschef Charlotte af Klercker, 0707-29 73 27, charlotte.af.klercker@apotekhjartat.se



PRODUKTFAKTA

Senap grovkorning
Sötstark grovkorning senap från svenskodlade senapsfrön
Ingredienser: Socker, senapsfrö, vinättika, vatten, salt, vinsyra och kryddor.
Vikt/förpackning: 175 g

Saffran
Saffran är de torkade pistillmärkena från krokusarten ”Crocus Sativus”.
Ingredienser: Saffran
Vikt/förpackning: 0,5 g

Te

Rooibos-te med smak av kardemumma och kanel
Ingredienser: Rooibos, kanel, ingefära, rosépeppar, kardemumma och naturliga smakämnen av kanel och peppar
Vikt/förpackning: 100 g

Svart te med smak av saffran och rosépeppar
Ingredienser: Svart te, svartpeppar, apelsinskal, rosépeppar, saffran, naturliga smakämnen av apelsin, peppar och kanel.
Vikt/förpackning: 100 g

Grönt te med smak av apelsin
Ingredienser: Grönt te, mandel, safflorblomma, naturliga smakämnen av apelsin och kryddor.
Vikt/förpackning: 100 g

Flytande glykos
Kallades tidigare druvsocker och används idag framförallt till kakor och godsaker.
Ingredienser: Glukossirap
Mängd/förpackning: 50 ml

Pepparmyntolja
Pepparmyntolja används bland annat vid bakning och för smaksättning av konfektyr
Ingredienser: Pepparmyntolja
Mängd/förpackning: 10 ml

RECEPT

Julrawfoodtårta med saffransgrädde och frukt
Tid 1 1/4 tim
8 port

Tårtbotten:
3 dl sötmandel, 160 g
1 dl rostade solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1 dl ljusa russin eller torkade fikon
200 g torkade aprikoser
1 dl torkade tranbär eller svarta russin
1 1/2 msk vatten

Garnering:
1 dl vispgrädde
1 dl kesella
0, 5 g Apotek Hjärtats saffran
2 tsk flytande honung
Frukt och bär till garnering; tex hallon, blåbär, fikon, kumquats, carambola, granatäpplekärnor
Färska myntablad eller citronmeliss

1. Mixa alla ingredienser till tårtbotten i en matberedare med kniv.
2. Lägg plastfolie i botten på en pajform ca 24 cm med löstagbar botten. Tryck ut mandelröran till en tårtbotten i den. Ställ den i frysen ca 1 tim.
3. Vispa grädden och blanda den med kesella, saffran och honung. Fortsätt att vispa samman allt. Bred det över tårtbotten. Garnera med bär, frukt och mynta.

Ladda ner bild på Julrawfoodtårta

Tegravad lax med saffran och rosépeppar
Laxen kan gravas färsk men måste då frysas in efter gravningen 3-4 dygn. Om man utgår från fryst, tinad lax behöver den inte frysas in efter gravningen. Använd ej natriumreducerat salt eller sötningsmedel.
Ca 10-12 port

1 1/2 kg laxfilé med skinn

Kryddblandning:
1 dl råströsocker
3/4 dl salt
1 msk rosépepparkorn
1/2 dl Apotek Hjärtats svarta teblad
med saffran och rosépeppar
1 knippe dill

1. Tag bort alla ben från filén. Men låt skinnet sitta kvar. Blanda samman socker, salt, rosépeppar och te.
2. Gnid in laxens köttsida med teblandningen. Strö över dillen. Lägg fisken i en plastpåse. Knyt ihop och lägg in den på ett fat i kylen. Låt den ligga 2 dygn. Vänd den 4-5 ggr under tiden.
3. Skrapa bort det mesta av teblandningen och skär laxen i tunna sneda skivor. Använd en filékniv med långt smalt blad så går det lättare. Garnera med apelsinskivor. Servera med senapssås.

Ladda ner bild på Tegravad lax

Fler recept från Apotek Hjärtat finns på vår hemsida lagom till jul.

Kort om saffran

Saffran är den juliga kryddan som blev populär i Sverige på 1600-talet. För att få fram saffran plockas pistiller ur höstkrokusen ”Crocus Sativus” som därefter rostas och torkas. Saffran kan endast skördas för hand, inte maskinellt. På grund av den svåra framställningen av saffran är den i dag världens dyraste krydda. I varje litet saffranspaket finns det cirka 100 pistillmärken och det går åt cirka 200 000 blommor till ett kilo saffran.

Den finaste saffran framställs i La Mancha-området i Spanien. Tack vare optimalt klimat och professionell hantering vid skörd och framställning får man fram saffran av högsta kvalitet. Spanien är också känt för att genomföra rigorösa kontroller av saffranets äkthet vid export. Den högst kvaliteten av saffran är mörkrött pulver eller mörkröda pistiller eftersom pistillen är starkast i både färg och arom längst ut. Ju längre ner på pistillen man klipper desto mildare saffran i både färg och smak.

Den vanligaste användningen av saffran är i bakning och matlagning, men saffran används i vissa länder fortfarande för att färga tyg, kosmetika och dryck. Saffran sägs också vara ett afrodisiakum.

Kort om senap på apotek

Svenskar tillhör de som äter mest senap i världen och vår förkärlek för varmkorv sägs vara en av förklaringarna. Det finna inga regler för hur senap ska smaka men många har sina egna smakpreferenser och det finns ett oräkneligt antal senapssorter i landet.

Att du idag kan köpa senap på apotek beror på att senap har ingått som medicinalväxt i den svenska farmakopén. Historiskt sägs senap ha använts mot bland annat invärtes magproblem, hjälp mot hicka, för att dra ut inflammationer och mot huvudvärk. Apotekarna var därmed vana att hantera kryddan och började göra sin egen senap, ofta utifrån hemliga recept. Kunskapen finns kvar hos många apotekare än idag och för många svenskar har det blivit tradition att köpa sin julsenap på apotek. Apoteken säljer årligen 250 000 burkar senap.