Njut av hälsosam lasagne med färsk sparris och burrata

Sparris är en av de bästa förespråkarna för trenden mot en mer grön näring och en hälsosam livstil. Initiativet Go Greener Feel Better, främjat av det grekiska företaget Novacert och delvis stött av Europeiska Unionen uppmanar till en ökad konsumtion av grönsaker som sparris för att främja en hälsosam livsstil och en mer balanserad kost.

Sparris har ett högt näringsvärde och hög gastronomi samt är en källa till vitaminer och andra värdefulla näringsämnen. Den europeiska sparrisen odlas numera under hållbara jordbruksvillkor, både den vita och den gröna sparrisen.

Sparris är ett utmärkt exempel på en grönsak som innehåller många nyttigheter:

• Sparris innehåller många näringsämnen men med få kalorier och är en utmärkt källa till folsyra samt A-, C- och K1 vitaminer
• Sparris innehåller fibrer som bidrar till en sund matsmältning
• Sparris innehåller kalium, ett mineral som kan bidra till att minska högt blodtryck

Den vita och gröna sparrisen skiljer sig åt i smak. Den vita sparrisen är mjuk och fyllig med smak av nötaromer medan den den gröna sparrisen har en mer frisk smak med inslag av färska ärter.

Nedan följer ett recept på:

ÖPPEN LASAGNE MED SPARRIS, BURRATA OCH BRYNT SMÖR

Du behöver till 4 portioner:

12 färska lasagneplattor (3 per portion)

2 knippen färsk grön sparris

Olja

100 g smör

2 st burrata

1 påse pinjenötter

Riven parmesanost

1 citron

Salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Häll upp dem på ett fat eller i en skål.

2. Bryn smöret på hög värme i en kastrull. Vispa hela tiden tills att smöret har en gyllenbrun färg och nötaktig doft. Smöret är perfekt brynt vid 125 grader.

3. Skär bor den torra nedre delen av sparrisen. Skär sen sparrisen i lite olika stora bitar. Stek sparrisen i olja på hög värme ca 2 minuter. Strö över en nypa grovsalt.

4. Koka upp saltat vatten. Koka 3 lasagneplattor åt gången i 2 minuter så de inte klibbar ihop. Ta upp med en hålslev och låt rinna av lite snabbt.

5. Börja montera 1 portion medans du kokar nästa 3 plattor. Lägg ut en lasagneplatta på din första tallrik, lägg på sparris på halva plattan, dra isär lite burrata och lägg på. Ringla över brynt smör. Vik över andra halvan. På med en till platta, lite snett över den första, gör lika med sparris och brynt smör. Vik över. Sista och tredje plattan, sparris, brynt smör, burrata. Vik över. Toppa med burrata, brynt smör, sparrisstoppar, riven parmesanost, citronzest, salt och peppar.

6. Koka lasagneplattor och montera de övriga tallrikarna likadant.