Recept Julskinka

Allmans berömda recept för bästa julskinkan.

Skölj av skinkan med kallt vatten.
Låt nätet sitta kvar.
Stick i en köttermometer i skinkan.
Välj sedan att koka eller ugnsbaka den.
Skinkan är klar när termometern visar 70 °C (för en klassisk julskinka).
Beräkna 45-60 min per kilo skinka. 

Kokning: Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme.
Ugnsbakning: Sätt ugnen på 175 °C. Linda in skinkan i ugnsfolie och lägg den i en långpanna. Tillaga i nedre delen av ugnen. 

Griljering: Låt skinkan vila 15 min efter tillagning, innan nätet och svålen dras bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Blanda 1 ägg och 3 msk senap. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbröd. Griljera skinkan mitt i ugnen i 225 °C, ca 15 min tills skinkan fått fin färg.

Avnjuts bäst på en skiva vörtbröd. En touch av senap förhöjer njutningen.