NÅ ER DEN HER IGJEN – KI NO BI Kyoto DRY GIN!

Nå er den her igjen – KI NO BI Kyoto Dry Gin!

Den er laget på risbrennevin. Den har tydelige japanske aksenter. Nå kan nordmenn igjen nyte prisbelønte KI NO BI Kyoto Dry Gin, som kommer på Vinmonopolet 4. mai.

Kyoto Distillery – Japans første destilleri som utelukkende lager gin – ble grunnlagt i 2014 av Noriko Kakuda Croll, David Croll og Marcin Miller. De tre hadde lang erfaring fra brennevinsbransjen og var spesialiserte innen gin og whisky.

To år senere, i 2016, etter å ha testet ut og destillert over 100 ulike ingredienser, ble KI NO BI Kyoto Dry Gin lansert. Ginen ble raskt en stor suksess som i dag nytes verden over.

Visste du forresten at KI NO BI betyr «Årstidenes skjønnhet» på japansk?

6 elementer – 11 ingredienser

De fleste giner som produseres i dag, har kornbrennevin som utgangspunkt. KI NO BI Kyoto Dry Gin er derimot laget på risbrennevin. Og vannet som benyttes, hentes fra kilden til det berømte sake-distriktet Fushimi.

Ginen er definert inn i seks elementer: Base, sitrus, krydder, urter, te samt fruktig og floral. Hvert element destilleres for seg, og består av til sammen 11 ingredienser.

I selve basen finner vi selvsagt einerbær, irisrot og japansk sypress. Disse ingrediensene utgjør den viktigste smaksstrukturen i ginen.

Også sitrus spiller en viktig rolle, nærmere bestemt yuzu og sitron. Når man destillerer yuzu, får man kraftige sitrusnoter, mens sitronskallet gir mer søtlige og florale noter.

Ingefær og Sansho-pepper

I en japansk gin med respekt for seg selv, bruker man selvsagt ingefær. Veksten sørger for en litt skarp, saftig munnfølelse, og tilfører enda et lag kompleksitet.

Sansho-pepper gir en orientalsk, krydret aroma – spesielt i avslutningen. Kompleksiteten øker ytterligere ved å bruke bladene fra pepperplanten.

For å skape harmoni i ginen, bruker destilleriet den grønne teen Gyokuro. Og for å få frem fruktige og florale noter, tilsetter man bambus og rød perilla.

Mange utmerkelser

Størstedelen av ingrediensene stammer fra områdene rundt Kyoto, og dyrkes av bønder som har holdt på i generasjoner.

Kort tid etter lanseringen i 2016, hentet KI NO BI Kyoto Dry Gin hjem flere utmerkelser. Ginen har fått flere gullmedaljer blant annet i International Wine & Spirit Competition (IWSC).

Kyoto Distillery er også kåret til IWSC “International Gin Producer of the Year”.

Det er med andre ord en svært berømt gin som igjen inntar Vinmonopolets hyller i begynnelsen av mai. Her er det bare å glede seg!

Smaksnoter:

Duft: Frisk sitrus, noe pepper, litchi.

Smak: Rund og fyldig sitrus, klassiske einerbær.

Avslutning: Fyldig og lang

Serveringsforslag:

Gin & Tonic

Ingredienser:

3 cl KI NO BI Kyoto Dry Gin

10 cl tonic

Metode:

Ha ingrediensene i et highball-glass med is og rør forsiktig. Pynt med en sitronskive. Merk at tonicen fremhever smakene av yuzu og sansho-pepperen.

KI NO BI Martini

Ingredienser:

7 cl KI NO BI Kyoto Dry Gin (fra fryseren)

1 cl tørr vermouth

Sitronskall

Oliven

Metode:

Ha tørr vermouth i et mikseglass med is og rør. Hell vermouth’en over i et lite glass og pynt med en oliven. Hell deretter KI NO BI over i mikseglasset, rør og sil over i et avkjølt glass. Press litt sitronskall over til slutt.

Tuxedo No. 5

Ingredienser:

6 cl KI NO BI Kyoto Dry Gin

0,75 cl tørr vermouth

5 dasher Pernod Absinthe

2 dasher Maraschino likør

2 dasher kreolsk bitter

1 amarena kirsebær

Metode:

Ha alle ingrediensene i et mikseglass med is og rør forsiktig. Sil over i et avkjølt martini-glass og pynt med et amarena kirsebær.

For ytterligere spørsmål, kontakt Lydia Moore på e-post Lydia.Moore@pernod-ricard.com eller telefon 907 50 845.