Sommerlig sei

Seien er utmerket å bruke i oppskrifter med sterke ingredienser. Det er fordi den har en mer karakteristisk smak enn andre hvite fiskearter. Tilberedt riktig er seien rett og slett en herlig smaksbombe. Sei fungerer like godt til hverdag som til fest, sommer som vinter.

"Den skal til Jers Tieneste være"
I Petter Dass sitt humørfylte og frodige dikt om Nord-Norge, Nordlands Trompet, dukker selvsagt seien opp. Petter Dass sammenligner sin bok med et måltid han vil servere sine lesere, som han generøst inviterer til bords "som Giester i Rad". 

Og hva er det han vil servere som hovedrett ved sitt store festmåltid? Jo, han vil servere saltet sei, en rett han vet alle kjenner og en rett han vet alle vil sette pris på:

En Ret tilberedet af udblødet Sey,
Behager Jer, Venner, da siger ey ney,
Den skal til Jers Tieneste være.

Nå overtar seien
Profesjonelle fiskere fisker sei hele året, men for alle hobbyfiskere og båtfolk langs norskekysten er seien noe som er sterkt knyttet til sommeren. Seien har nemlig klart å finne fram til et perfekt vekselbruk med torsken, som akkurat i sommermånedene har en liten downperiode. Da overtar seien.

Grillet sei i folie

I denne oppskriften får seien en deilig smak av urter, chili og sitrongress når du griller den i folie. Sammen med grillede nypoteter blir det sommer på tallerkenen. Oppskrift.

Sei marinert i ingefær med smørdampede rotgrønnsaker

Ingefær passer godt til fisk, særlig til sei. I denne oppskriften marinere vi sei i ingefær, sjalottløk og soyasaus og serverer den med smørdampede rotgrønnsaker. Oppskrift.

Klassisk fiskesuppe med sei

Prøv denne klassiske fiskesuppen når kveldene blir litt kjøligere. Her kan du bruke sei eller andre hvitfiskarter som torsk, hyse eller steinbit. Oppskrift.

Stekt sei og grønnsaker

Stekt sei er en klassiker som alle i familien liker. Kombiner den med hasselnøtter, blomkål og babyspinat. Server med crème fraîche og poteter. Oppskrift.