Bærekraftig skolemat på norske ressurser
Dato 28. september 2022 09:00 – 13:00
Sted Etterstad VGS, Etterstadsletta 5, 0660 Oslo
Hvordan lage skolemat til 100 elever på 5 minutter, og samtidig bidra til et mer bærekraftig matsystem?
I tråd med nyere kostholdsråd bør maten vi spiser ikke bare være sunn, den må også være bærekraftig. Skolemat står på agendaen både for regjeringen og for store fylkeskommuner som Oslo og Viken. Regjeringen har i Hurdalsplattformen forpliktet seg til å tilby et skolemåltid og både Oslo og Viken har konkrete målsettinger knyttet til gratis skolemat som også er bærekraftig produsert.
Onsdag 28. september arrangerer Matvalget og Landbrukets Økoløft et lukket smaks- og kunnskapsseminar om bærekraftige og helsefremmende offentlige måltider for politikere og sentrale byråkrater. Arrangementet finner sted ved Etterstad VGS.
Program:
09.00 – 10.00: Vi samles på kjøkkenet der kokk Leif Magne Grastveit fra Matvalget og inspirasjonsbonde Kjersti Rinde Omsted tar oss med på en reise i korn og belg.
10.00 –10.30: Pause, mingling og smaking.
10.30 – 10.50: Hvordan kan offentlig forbruk endre dagens matsystem og morgendagens forbrukertrender? Hvordan kan vi utvikle bærekraftige verdikjeder for mat i byene? Prosjektet Fusilli: Fostering the Urban food System transformaton through Innovative Living Labs Implementation v/ Svein Ole Borgen, OsloMet
10.55 – 11.15: Vis meg din innkjøpsanalyse, så skal jeg si deg hva slags rektor du er! Om bærekraftige forbruksmønstre og evaluering av offentlig matforbruk, v/Siri Solberg, rådgiver i Matvalget og Jan Helge Russnes, rektor ved Eiker vgs
11.20 – 11.50: Viken viser vei og setter en ny standard for bærekraftige skolemåltider v/Magne Skaalvik, prosjektleder for skolematsatsingen, Viken fylkeskommune
12.00 - 13.00: Bærekraftig lunsj v/ førsteklassingene på Etterstad videregående skole.
