Pehmeän paahteiset viinit täydentävät pääsiäisaterian

Pääsiäisen keltaiseen väriin kietoutunut Campo Viejo Crianza edustaa tämän päivän espanjalaista viiniosaamista. Riojan sydämessä Logroñossa sijaitseva paikalliseen luontoon sulautuva
huippumoderni Campo Viejon kellari kätkee uumeniinsa yli 70 000 tammitynnyriä, joissa Ebron laaksossa syntyneet viinit kypsyvät ihastuttamaan viininystäviä ympäri maailmaa.

Campo Viejosta on viime vuosikymmeninä kasvanut Riojan tunnetuin ja eniten myyty viinibrändi kotimaassaan ja Espanjan rajojen ulkopuolella. Iberian niemimaan tunnetuimmalta viinintuotantoalueelta saapuva lempeän paahteinen ja samettisen pehmeä
punaviini on hurmannut myös monen suomalaisen sydämen. Campo Viejo Crianza sopii täydellisesti kylmien tai lämpimien lammasruokien kanssa maisteltavaksi. Punaviinistä saa mainionkumppanin esimerkiksi yrttisen karitsan, paahtopaistin tai mausteisten lammasmakkaroiden kaveriksi. Jos rotevan täyteläiset punaviinit ovat mieluisampia, kannattaa pääsiäispöytään hankkia Wyndham Estate Bin 555 Shiraz, johon käytetyt rypäleet ovat kypsyneet Kaakkois-Australian auringonalla. Wyndhamin laadukkaat viinit syntyvät osaavissa käsissä, mistä todistuksena australialaisen Winestate-viinilehden vuonna 2009 julkistama arvio, joka kohotti Wyndham Estaten Nigel Dolanin vuoden viinintekijäksi. Australialaisen shiraz -viinin tuoksusta voi löytää tummaa luumua ja hivenen raikasta eukalyptusta. Miellyttävän paahteista viiniä kannattaa kokeilla pitkään hautuneiden lammasruokien kanssa. Lempeässä uunin lämmössä mureutuneella karitsanniskalla ja Wyndham Estate Bin 555 Shiraz -viinillä on helppo hurmata herkuttelemaan saapuvat pääsiäisvieraat.

Myös Chilestä löytyy vaihtoehtoja täyteläisten viinien ystäville. Tabalí Reserva Especial -viiniin käytettävät rypäleet poimitaan käsin Chilen yhdeltä pohjoisimmalta viinintuotantoalueelta, Limarín laaksosta. Keskuslaaksoa viileämmän ilmaston ansiosta Limarín laaksossa rypäleet kypsyvät hitaammin ja niiden aromikirjo saa enemmän aikaa herätäkseen henkiin. Tabalí Reserva
Especial on sekoitus Limarín tarhoilla kypsyneistä Syrah, Cabernet Sauvignon ja Merlot -rypäleistä. Tumman punaviinin tuoksu on kiehtova yhdistelmä kypsiä mustaherukoita, tummaa suklaata ja 18 kuukautta kestävän tammitynnyrikypsytyksen synnyttämää paahteisuutta. Erittäin täyteläinen ja jykevärakenteinen punaviini on varma valinta perinteisen lammaspaistin ja valkosipuliperunoiden rinnalle.

Alex Nurmen reseptivinkki pääsiäiseen;

Karitsan potkaa ja tattirisottoa

ohje 4:lle
4 kpl karitsan potkaa
1 dl tuoreita yrttejä timjamia, minttua ja rosmariinia
1 rkl suolaa
2 l lihalientä
4 laakerinlehteä

Suolaa raa’at lihat ja pyörittele ne yrteissä. Anna maustua
kahden tunnin ajan. Paista paistinpannulla lihassyyt kiinni ja
nostele potkat uunivuokaan lihaliemen kanssa, johon lisäät
laakerinlehdet. Hauduta 140°C uunissa neljän tunnin ajan.

Tattirisotto
200 g risottoriisiä
200 g tatteja viipaloituna
1 iso keltasipuli
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl oliiviöljyä
2 dl valkoviiniä
n. 5 dl kasvis- tai kanalientä
1 dl mascarpone-juustoa
1 dl ruohosipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Paista sienet ja sipulit öljyssä ja
lisää risottoriisit joukkoon. Kuullota seosta kunnes riisi muuttuu
läpikuultavaksi. Kaada sekaan viini ja anna nesteen haihtua. Lisää
kasvisliemi pienissä erissä, välillä haihduttaen. Kypsennä, kunnes
riisi on napakan kypsää. Mausta risotto tuoreyrtillä, suolalla
sekä mustapippurilla ja viimeistele lopuksi mascarponella.

VIINISUOSITUS karitsan potkalle:

Campo Viejo Crianza

Täyteläinen, keskitanniininen, kypsän karpaloinen, vadelmainen ja kevyen tamminen punaviini.
Tuoksu: kehittynyt, makean mausteinen, runsaan marjainen ja miellyttävän paahteinen.
Maku: keskitäyteläinen, pehmeä, kypsän luumuinen, kevyen vaniljainen, hennon nahkainen, pehmeä ja tasapainoinen jälkimaku.

Campo viejo Crianza
Alkon tuotenumero: 006941
Hinta: 10,48 €