Pääsiäisen herkullinen mutta helppo kolmen ruokalajin menu!

Pääsiäinen on kevään herkullisin ruokajuhla. Pitkä juhlapyhä tarjoaa mahdollisuuden koota perhe ja ystävät nauttimaan kiireettömästi pääsiäisen perinteisistä herkuista ja kokeilemaan uusia jännittäviä makuja. Tee läheisille Hellapoliisin meille tekemä pääsiäismenu, joka on herkullinen mutta suo kokillekin mahdollisuuden viettää aikaa yhdessä! Resepteissä käytetyt välineet löydät verkkokaupasta ja jälleenmyyjiltämme.

Parsa on keväinen ja juhlava alkuruoka

Parsaa ja hollandaisekastiketta

2-3 annosta

1 nippu vihreää tankoparsaa
ripaus suolaa

150 g voita
3 munankeltuaista
2 rkl vettä
2 rkl sitruunamehua
½ tl suolaa

Kuori tankoparsat nupuista tyveen päin kevyesti parsaveitsellä ja leikkaa tyvestä muutama sentti puumaista osaa. Sido parsanipun ympärille paistinaru, jotta parsat pysyvät hyvin muodossaan.
Laita parsat parsakattilan ritiläosaan nuput ylöspäin ja kiehauta reilusti vettä parsakattilassa.
Nosta parsat korissa kattilaan ja lisää suola. Anna kiehua kannen alla muutama minuutti.

Valmista hollandaisekastike.
Sulata voi kasarissa.

Laita kaksi samankokoista kattilaa päällekkäin ja laita alimmaiseen vettä.
Kiehauta.
Riko ylempään munankeltuaiset ja lisää vesi.
Vatkaa miedolla lämmöllä, kunnes vaahto on kuohkeaa.
Valuta sulanut voi keltuaisvaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Jaa parsat lautasille ja valuta päälle hollandaisekastiketta.

Tarjoa heti.

Kätevä parsakattila ritiläkoreineen soveltuu erinomaisesti kasvisten kypsentämiseen ja nakitkin on korilla kätevä nostaa pois kattilasta. Silikoniset paistinarut soveltuvat herkkien ainesten sitomiseen, jolloin ne on helppo kypsentää niin että ne pysyvät muodossaan.

Karitsan fileetä ja uunijuureksia

2 annosta

2 kpl 170 g karitsan ulkofileepihviä

Marinadi:
½ dl balsamiviinietikkaa
2 tl kuivattua rakuunaa tai rosmariinia
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Paistamiseen:
nokare voita

Lisäksi:
3 keskikokoista porkkanaa
puolikas keskikokoinen bataatti
1 keskikokoinen palsternakka
2 sipulia
nokare voita
ripaus suolaa
¾ dl tummaa siirappia
2 dl vettä

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita karitsan ulkofileepihvit joukkoon.
Kääntele marinadi pihveihin kauttaaltaan.
Anna maustua jääkaapissa suojattuna muutama tunti tai mielellään yön yli.

Ota fileepihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsennystä.

Käsittele uunijuurekset.
Kuori porkkanat, banaatti, palsternakka ja sipulit.
Leikkaa tasakokoisiksi lohkoiksi.
Kuumenna voi pannulla ja lisää kasvikset.
Kääntele hetki kovalla lämmöllä käännellen.
Mausta ripauksella suolaa ja tummalla siirapilla.
Lisää vielä vesi ja kiehauta.
Kaada kasvikset uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, tai kunnes ne ovat sopivan kypsiä.

Laita nokare voita pannulle ja kuumenna pannu.
Paista karitsan ulkofileepihvit molemmin puolin ja nosta pannussa 225-asteiseen uuniin noin viideksi minuutiksi.
Anna vetäytyä folion alla vielä noin 15 minuuttia.
Tarjoa mehevät pihvit uunijuuresten kanssa.

Vadelma-marenkijäädyke kruunaa pääsiäisaterian

Tämä raikas jälkiruoka sopii myös kevään ja kesän juhlien tarjottavaksi tai vaikkapa varakakuksi. Parasta on, että voit valmistaa sen hyvissä ajoin pakastimeen! Koristele mieluiten tuoreilla marjoilla juuri ennen tarjoilua.

Vadelma-marenkijäädyke
8-10 annosta

2 ½ dl kuohukermaa
2 munaa
½ dl glukoosisiirappia
½-3/4 dl tomusokeria
200 g kotimaisia pakastevadelmia
vaniljatankoa myllystä rouhittuna maun mukaan tai 2 tl vaniljasokeria
5-10 vaaleanpunaista marenkia murustettuna
(muutama oksa tuoretta minttua)

Koristeluun:
tuoreita vadelmia
muutama vaaleanpunainen marenki
tuoretta minttua

Vaahdota kuohukerma.
Vatkaa munat, glukoosisiirappi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä vaahdot.
Vatkaa joukkoon pakastevadelmat, vaniljatankoa myllystä ja lisää joukkoon murustettuja marenkeja.
Mausta seosta halutessasi hienonnetulla mintulla.
Kaada seos jäädykevuokaan ja laita pakastimeen yön yli.
Ota sulamaan viisi minuuttia ennen tarjoilua tai kasta vuoka kuumaan veteen nopeasti ja kumoa.
Koristele tuoreilla vadelmilla ja murustetulla marengilla, sekä tuoreella mintulla.

Resepti ja kuvat: Hellapoliisi