Tysk kålroulade med hakket kød

Kålroulader, kåldolmer, kålrouletter… ja kært barn har mange navne – og kommer desuden i mange varianter! I Tyskland laves kålroulader enten med hvid- eller savoykål og bliver enten kogt, dampet eller braiseret. Uanset tilberedningsformen, så er det en fantastisk – og efter vores mening – undervurderet spise. Prøv selv!

Opskrift til 8 personer

Ingredienser:

Kålroulader:

1 savoykålhoved
1 liter oksebouillon
1 løg
500 g hakket kalv- og svinekød
1 tsk. paprikapulver
½ tsk. timian
Salt & peber
2 spsk. smør

Sauce:

2 spsk. tomatpure
150 g cremefraiche
½ tsk. oregano

Fremgangsmåde:

Fjern de yderste blade fra kålhovedet og kasser disse. Skær herefter stokken ud og pil kålhovedet fra hinanden. Du skal bruge 8 kålblade af en vis størrelse. Rens kålbladene under koldt vand og kog dem i oksebouillonen i ca. 5 minutter til de er bløde. Tag bladene op af bouillonen og lad den simre videre på lavt blus således at den reduceres. Læg kålbladene på et skærebræt eller på et rent køkkenbord og lad dem køle af, mens du laver farsen.

Skær løget i fine tern. Bland løget med det hakkede kød, æg, paprikapulver, timian, salt og peber sammen til en fars. Fordel farsen på kålbladene. Rul dem sammen til ruller og brug køkkengarn til at holde dem sammen.

Smelt smørret i en gryde og steg rullerne i smørret på alle sider. Kom herefter bouillon ved rullerne og kom gryden i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Imens rouladerne er i ovnen forberedes saucen. Bland imens cremefraiche, oregano og tomatpure og fortynd blandingen med bouillonen. Når rouladerne er færdige lægges disse på et fad og overhældes med sovsen.

God appetit!

Emner

Relateret materiale

23 Februar 2016 13:13

Tysk porresuppe med ost og hakket kød

Denne suppe er en tysk klassiker, der får dig til at smelte. Samtidig er det en fyldig suppe, der med garanti sørger for, at du ikke går sulten fra bordet. Suppen er klar på under 30 minutter og opskriften nedenfor rækker til 4 personer.

21 September 2016 12:08

Franzbrötchen – Hamburgs kultkage

Enhver bager i Hamburg med respekt for sig selv har såkaldte Franzbrötchen i sortimentet. Og selvom navnet minder om vores franskbrød, er der nærmere tale om en slags kanelsnegle eller et kanelbrød.

De hvide asparges er en fornem spise, der har højsæson nu og frem mod 24. juni i år. Copyrights: Andrew Cowin

21 April 2017 13:34

Hvide asparges med crumble, kartofler og hvidvins-asparges sauce

De har højsæson nu, og er du i Tyskland, kan du ikke undgå dem. Hvide asparges er en fornem spise i Tyskland. Her er opskriften på hvide asparges med crumble, hvidvins-asparges sauce og nye kartofler.

14 Marts 2018 20:57

Opskrift: Hjemmelavet currywurst

Hemmeligheden bag currywurst ligger i sovsen. Pølsen i sig selv er nemlig en helt almindelig pølse – en såkaldt bockwurst. Og selvom navnet currywurst kunne foranledige en til at tro, at der er karry i pølsen, så er det altså ikke tilfældet. Få opskriften på currywurst-sovs og lav den derhjemme!

Asparges på Restaurant Wonka i Nürnberg © DZT/Jens Wegener

26 April 2021 11:54

Klar, parat, asparges – sæsonen er skudt i gang!

Fra nu og frem til den 24. juni er det aspargessæson i Tyskland. Og tyskerne går helt asparges i de to måneder, hvor det er muligt at få fingre i de friske hvide stængler. Det er fortrinsvist de hvide asparges, der begejstrer tyskerne.

Tyskland - Blandt venner

Tysk Turist Information i Danmark er del af Tysklands nationale turismeorganisation German National Tourist Board (GNTB). Vi er den officielle formidler af Rejselandet Tyskland og markedsfører Rejselandet Tyskland med henblik på at fremme turismen i Tyskland. Markedsføringen sker i tæt samarbejde med regionale turismeorganisationer i Tyskland og andre lokale aktører.