Radisson Blu Royal Hotel opruster på restaurant Alberto K

1. april tiltræder den talentfulde, nykårede Bocuse d’Or sølvvinder Jeppe Foldager som køkkenchef på Alberto K. Med sig har han sin nye souschef Daniel Ditman og sammen med restaurantchef Emil Gamrath skal de fortsætte med at udvikle og perfektionere en af hovedstadens mest fremtrædende restauranter. Alene placering af restauranten på 20. etage på det kendte hotel i København, hvor udsigten over byens tage er enestående, betyder at forventningerne til den talentfulde kok er store fra starten af.

Jeppe Foldager er en markant repræsentant for en ny generation danske kokke. Den bare 27 årige vendelbo er uddannet på restaurant Rosdahls i Aalborg, arbejdede i 2007 som hofkok på Kongeskibet Dannebrog, og kom samme år til Søllerød Kro. Efter en afstikker som køkkenchef på Brønnums Hotel i Skagen, har han de senere år været souschef i køkkenet på Søllerød Kro.

Jeppe Foldager vandt 30. januar en fornem sølvmedalje ved den berømte kokkekonkurrence, Bocuse d’Or, i franske Lyon, også kaldet det uofficielle VM for kokke. Tilbage i 2012 vandt han 3. pladsen ved den europæiske afdeling af Bocuse d’Or, og han har i flere år været tilknyttet det danske kokkelandshold, bl.a. som kaptajn for ungdomslandsholdet ved OL for kokke.

Alberto K. har samtidigt ansat Daniel Ditman som souschef; han kommer fra en tilsvarende stilling på Søllerød Kro. Han er udlært på bl.a. Sølyst og Kong Hans Kælder, og har gennem flere år arbejdet sammen med Jeppe Foldager.

De to køkkenchefer udgør sammen med restaurantchef Emil Gamrath ledelsestrioen på Alberto K. Emil Gamrath kom til som restaurantchef i foråret 2012, og har på kort tid formået at højne den i forvejen sublime oplevelse i restauranten. I sin karriere som sommelier og restaurantchef, bl.a. på restaurant Herman i Tivoli, har Emil Gamrath vundet udbredt respekt blandt gæster og kolleger.

”Vi er yderst tilfredse med at kunne præsentere Jeppe Foldager som ny køkkenchef på Alberto K og vi har stor tiltro til, at Jeppe sammen med Daniel Ditman og Emil Gamrath vil kunne indfri vores fælles forventninger om at løfte det nuværende høje niveau betydeligt”, siger Roy Kappenberger, General Manager på Radisson Blu, Royal Hotel.

Om Alberto K og Radisson Blu Royal Hotel

Restauranten på toppen af den kendte Københavner-bygning har navn efter legendariske Alberto Kappenberger, der var hoteldirektør på Radisson Blu Royal Hotel under byggeriet 1956-1960, og siden efter indvielsen i 1960 helt frem til 1982. I dag er det hans søn, Roy A. Kappenberger, der er direktør for det 5-stjernede hotel. Hotellet er i dag et af de mest anerkendte hoteller i København.

Hotellet, restauranten og interiøret blev i sin tid designet af den internationalt anerkendte danske arkitekt og designer Arne Jacobsen. Hans ånd og design præger i stort og småt fortsat hotel og restaurant, hvor gæsterne kan nyde og anvende hans bestik og møbler, inkl. de verdensberømte stole ”Ægget” og ”Svanen”, der begge blev designet specielt til hotellet.

Faktisk var Radisson Blu Royal Hotel et af verdens allerførste designhoteller – før nogen overhovedet havde skænket begrebet ”designhotel” en tanke.

Radisson Blu Royal Hotel er med sine 260 værelser og suiter fortsat et af de mest eksklusive hoteller i København. Det var byens første rigtige skyskraber, et nytænkende gennembrud i hovedstadens bygningsarkitektur, og har i over 50 år formået at fremstå som et markant fyrtårn blandt byens hoteller og restauranter.