Opskrift: Salat med rogn, asparges og avocado

Salat med rogn, asparges og avocado

4 personer

Ingredienser

1 bdt. grønne asparges fra Solfrugt eller Torvehallernes Frugt og Grønt

200 g renset stenbiderrogn fra Fiskerikajen eller HAV

2 håndfulde blandet salat i grove stykker

1 dl piskefløde

2 spsk citronsaft

1 lille rødløg

4 radiser

1 avocado

Urter til pynt, for eksempel dild

Salt

Peber

Fremgangsmåde

1. Bland piskefløde med citronsaft, salt og peber, og lad det trække ved stuetemperatur i 20-30 minutter, til blandingen tykner.

2. Trim aspargesene, skær dem i mundrette stykker, og kog dem i letsaltet vand i cirka 3 minutter.

3. Pil, halvér og snit rødløget. Skær radiserne i tynde skiver og avocadoen i tern. Vend eventuelt avocadoternene med lidt citronsaft for at bevare farven, hvis salaten ikke skal spises straks.

4. Anret salaten på tallerkner eller på et stort fad sammen med stenbiderrogn og urter. Servér med den syrnede fløde og godt brød.