Læsø Jomfruhummerfestival 2023 - topkokke dyster

Lørdag den 5. august klokken 10 bydes der velkommen fra scenen på Østerby Havn på Læsø til den 19. udgave af konkurrencen, som samler nogle af Danmarks – og dermed verdens – bedste kokke i godt selskab med de bedste dommere og det bedste publikum.

Omdrejningspunktet er naturligvis jomfruhummeren og Læsøs DNA i alle afskygninger, og så er det hele serveret med et drys socialt samvær, en god håndfuld hygge, lidt til ganen og så naturligvis selve konkurrencen; Den Gyldne Jomfruhummerklo kæmpes der om, konkurrencen er knivskarp og niveauet er tårnhøjt. Et blik ned over årenes vindere fortæller med al tydelighed om det høje niveau, og 2023 er heller ingen undtagelse; her er kokke fra nogle af landets mest meriterede restauranter.

Op mod 5.000 jomfruhummerelskere…
Læsøfærgen er fyldt godt op i dagene op til, og sommerhusudlejere melder også om travlhed på bookingerne, og det er ikke sært; begivenheden samler nemlig omkring 4.000-5.000 gæster, som den dag sætter mere end 1.000 kilo jomfruhummere til livs. Der er gratis entre til festivalpladsen, som åbner kl. 10.00 og lukker kl. 15.00. Boderne er fyldt til randen med lokale lækkerier, hvor jomfruhummeren og de lokale råvarer fylder det hele.

Deltagere fra toprestauranter fra hele landet
Centralt i festivalen er kokkekonkurrencen om ”Den gyldne Jomfruhummerklo”, hvor 5 kokke fra kendte danske restauranter konkurrerer om trofæet. Dansk gastronomi er i verdensklasse med Michelin-stjerner, Bocuse d’Or-vinder og generelt et så tårnhøjt niveau, at gastronomer og gourmander fra hele verden rejser til Danmark kun for at besøge vores restauranter.
Niveauet afspejles også i deltagerfeltet ved Læsø Jomfruhummerfestival, hvor listen over deltagere i en årrække har været et spejl af toppen af danske restauranter. Sådan er det også i år, hvor vi igen kan præsentere 5 topkokke: Allan Schultz fra Parsley Salon, Rebecca Siri Purcell fra Søllerød Kro, Casper Nielsen fra Alchemist, Olivia Jensen fra Restaurant Blixen og endelig vores ’lokale’, Læsø-fødte Daniel Grønbech Jensen fra Mortens Kro.

Erfarne gastronomer i dommerpanelet
Dommerpanelet bliver igen i år ledet af overdommer Per Mandrup, som er gastronomisk direktør ved Culinary Institute i Vejle, og med igen i år er – naturligvis – Helle Brønnum Carlsen, som allerede fra sommerens første dage boltrer sig på sit elskede Læsø.
De to suppleres i år af to dommerdebutanter i jomfruhummer-sammenhæng, men ikke desto mindre et par erfarne smagsdommere, når det kommer til gastronomi; Fra Madkulturen, som er en videns- og forandringsorganisation under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, kommer direktør Judith Kyst, og fra Østergård Kultur B&B på Læsø kommer Kim Juul, som også har sagt ja til at holde åbningstalen.

Alchemist-kok tog trofæet
Sidste år var Alchemists junior-souschef Magnus B. Carlsen, som løb med trofæet i et stærkt felt. Vinderretten bød på masser af Læsø med blandt andet jomfruhummer, kantareller og skalotteløg, og Helle Brønnum Carlsen motiverede valget med, at Magnus’ ret stod stærkest i et felt af fem sublime retter:
- Førstepladsen går til den, som tog os på den største Læsø-DNA-vandring langs stranden; Magnus; Stort point for den humor, der ligger i at servere to gyldne jomfruhummerkløer for hele dommerpanelet, det er samtidig en måde at gribe fat om Læsøs DNA, som du så fuldender i din grønne servering ved siden af, hvor det var en optimal anvendelse af strandurter, så vi virkelig både visualiserede og ’smagsualiserede’ – det kan man ikke sige – smagsligjorde Læsøs DNA, som når man går en strandvandring dernede selv – fremragende!"

Kendt Læsø-fan kommenterer…
Festivalen bliver åbnet og løbende kommenteret af journalisten Jes Dorph-Petersen, som er inkarneret Læsø-fan, og han står gennem dagen for at kommentere i godt selskab med Leif Ladefoged og stærkt suppleret af Louise Bech Brønnum, som går tæt på kokkene i løbet af deres forberedelsestid.
Årets åbningstaler bliver Kim Juul fra Østergård Kultur B&B. Kim Juul har blandt andet været en af initiativtagerne til den netop afholdte Læsø Live, en kulturfestival over tre dage.

Storskærm og streaming
Fra scenen og på storskærm vil der løbende blive informeret om konkurrenceretterne og hvad der sker, ligesom Jomfruhummerfestivalens Facebook opdateres under festivalen.
Læsø Fiskeindustri A/S tilbyder rundvisninger deres lokaler, og i madboder på pladsen kan man få smagt på en række variationer over jomfruhummeren lige fra suppe til humdogs.––

Mere info: Facebook: FB Læsø Jomfruhummerfestival eller www.jomfruhummerfestival.dk

Kontakt:

Styregruppens formand Jess Jessen-Klixbüll på 40 42 05 05, jjk@han-mar.dk
PR-medarbejder Tom Andersson, 42 74 20 32, tom@aogj.dk