Pressemeddelelse -
BALSAMICO FRA MODENA IGP PÅ ØKOLOGISKE DRUER
Il Fornaio lancerer en balsamico lavet af helt ren druemost på økologiske røde og hvide druer uden tilsætning af nogen art.
For fire generationer siden startede familien Pelloni fra Modena med at lagre deres eddike i træ tønder. I starten var eddiken tænkt som en kær arv, der skulle gives til familiens næste generationer af piger, som skulle bruge eddiken i medgift!
I dag er familieklenodiet ”Acetaiaen”, som for generationer tilbage grundlagde den første ”eddikemor” – stadig familiens kærste eje. Den naturlige proces, som startede for årtier tilbage er stadig en nøgleingrediens i fremstilling af ægte balsamico.
Balsamicoen starter med en eddikemor, indkogt most af friskpressede modne druer fra modena. Eddike- moren er vinddikens dna og katalysator for, at vineddiken udvikler sig korrekt. Lagringen af balsamico vineddiken sker i trætønder, der afgiver forskellig smag og aroma. Over tid optager
tønderne de forskellige dufte fra den eddike, der ligger i tønden, og afgiver samtidig tidligere eddikers dna til den næste generation af eddiker. I tønderne koncentreres eddiken løbende, som eddiken fordamper. Denne cyklus giver balsamicoen en koncentration og tæthed, med en fin balance mellem sødme og syrlighed. Smagen er et blend af træ, most og et naturligt strejf af karamel.
Det er denne energiske søgen efter harmoni i aromaer nedarvet fra generation til generation, en mirakuløs balance, som kun alkemi (samspil) af tid og den rette eksperts hånd fra vedholdende hænder forstår at frembringe!
Il Fornaio lancerer økologisk balsamico di Modena 250 ml.
Balsamicoen kan købes i Kvickly og SuperBrugsen (udvalgte butikker) og Irma.
Vejledende udsalgspris kr 85,00.
Emner
- Fødevarer
Kategorier
- italienske varer
- balsamico
Om Il Fornaio
”Manden ved stenovnen" betyder det egentlig - men det er lang tid siden, vi kunne nøjes med en enkelt mand til at betjene ovnen. Faktisk helt tilbage til, hvor det hele startede - nemlig på Era Ora i 1985. Her bagte man hver dag italiensk brød til restaurationens gæster, og rygtet om det gode brød spredte sig hurtigt. I 1988 var efterspørgslen på brødet så stor, at vi udvidede bageriet og startede Danmarks første Slow Food bageri.
I dag er vi Danmarks førende italienske bageri og vores italienske bagersvende sørger døgnet rundt for, at vi kan følge med efterspørgslen. For danskerne kan slet ikke få nok af brødet med den sprøde skorpe, den seje krumme og den luftige konsistens! Og lad os bare være ærlige. Det kan vi heller ikke.
De seneste år har vi udvidet sortimentet – og IL FORNAIO tilbyder nu også en række italienske delikatesser. Alle er de oprigtige, ærlige og kompromisløse lavet af de bedste ingredienser der findes.
At vi ikke går på kompromis med kvaliteten har netop givet os den størst mulige anerkendelse blandt danske fødevareleverandører, fødevareudbydere og restauranter, nemlig ”Børsens Fødevarepris”. Vi vandt desuden diplom i hele tre kategorier nemlig for bedste brød, bedste olivenolie og bedste tomater.
