VEGANSK CHOKOLADE-CHEESECAKE

Mød Kira Kosonen, en finsk influencer, der bor i Schweiz, og som konstant inspirerer sine følgere, ikke mindst med sine smukke fotos. Mode, livsstil, rejser, skønhed – og opskrifter med et sundt, men lækkert twist, er Kiras speciale! I samarbejde med Forever Living har hun udviklet en vegansk no-bake chokolade-cheesecake med Forever Ultra Vanilla – og vi kan godt afsløre, at den er lækker!

Find hende på Instagram @kira_kosonen og på bloggen kirakosonen.com

DU SKAL BRUGE:

• 2½ pk. Oreo-kiks (veganske)
• 3 spsk. smeltet vegansk smør
• 600 g naturel silketofu
• 1 dl ahornsirup
• 1 måleske proteinpulver Forever Ultra Vanilla (fremstillet af sojaprotein)
• 400 g vegansk chokolade

FREMGANGSMÅDE:

• Smelt smørret i mikroovnen, og hæld det og kiksene i blenderen. Blend og bearbejd massen, til den er jævn.
• Beklæd en springform med bagepapir, og pres kiksemassen ned i formens bund og lidt op langs siderne. Sæt den i køleskabet, mens du laver fyldet.
• Smelt chokoladen, enten i mikroovnen eller i vandbad. Lad den køle lidt af.
• Bland hakket tofu, ahornsirup, smeltet chokolade og en måleske Forever Ultra Vanilla-pulver i blenderen.
• Når fyldet er godt blandet, hældes det i formen oven på kiksebunden og smøres ud i et jævnt lag. Lad kagen stivne i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer.
• Pynt kagen med enten bær, frugt, flormelis eller måske endda vegansk flødeskum!?