En god standard i et storkøkken

Et storkøkken er ikke bare et storkøkken. Det kan have vidt forskellige funktioner. Mens nogle storkøkkener laver mad til plejehjem, laver andre storkøkkener mad til gæster i en restaurant.

Uanset hvem der laves mad til i storkøkkenet, er det altid til rigtig mange mennesker. Det kræver, at der altid er en god standard i køkkenet, når maden skal forberedes og tilberedes.

Hygiejnen skal være i top

Det er meget vigtigt, at hygiejnen i et storkøkken har en høj prioritet. Hvis renligheden i et storkøkken ikke er i orden, er der en stor risiko for, at kvaliteten af den serverede mad er så ringe, at folk bliver syge. De ansatte i køkkenet kan ligeledes blive syge, hvis der ikke er en god hygiejnestandard.

I et storkøkken bør der derfor være køkkenudstyr, der er let at rengøre. Der skal være masser af produkter til at rengøre hænderne, håret skal sættes forsvarligt op, og arbejdstøjet, såsom kokketøj, skal ligeledes være passende til formålet. Det er alt sammen med til at holde en god hygiejne i køkkenet. Se mere her.

Vælg altid kvalitetsråvarer

Der skal altid være en god hygiejne i et storkøkken. Men maden er bestemt også vigtig. Et storkøkken bør derfor satse på at have kvalitetsråvarer til deres rådighed, når der skal laves mad til andre.

De råvarer, som maden bliver fremstillet af, skal være i en sådan kvalitet, at kokkene selv har lyst til at spise maden. For hvis kokken, der har lavet maden, ikke har lyst til at spise den, hvem har så?