BKI Foods fejrer 60 år i Aarhus som Danmarks største kafferisteri

Kaffeeventyren og iværksætteren Svend Mathiesen flyttede i 1964 sin voksende kaffeforretning fra Aalborg til Aarhus for at bygge nyt risteri og få bedre importmuligheder. Brasil Kaffe Import – i dag BKI Foods - ejes fortsat 100 procent af familien Mathiesen – og de stolte kaffetraditioner videreføres nu af 3. generation.

Siden Svend Mathiesen i 1964 indviede Brasil Kaffe Imports nye hovedsæde og kafferisteri i Højbjerg ved Aarhus, er mængden af rå kaffebønner, der indvejes og ristes, steget støt. Cirka 12.000 tons rå kaffebønner fra flere verdensdele bearbejdes hvert år i det moderne kafferisteri, der i dag er Danmarks største med en omsætning, der nærmer sig én milliard kr.

Mens mange konkurrerende, danske kaffebrands i de senere år er opkøbt af internationale kaffe- og fødevarekoncerner, og kafferisterierne flyttet til bl.a. Sverige, Holland og Italien, er BKI Foods fortsat danskejet – og det bliver virksomheden også ved med at være. Familien Mathiesen ejer 100 procent af kaffevirksomheden:

”Som familieejet virksomhed oplever vi en stor stabilitet og et langsigtet perspektiv for vores forretningsstrategier,” siger CMO Anders Fisker Olesen. Sammen med blandt andre CEO Henrik Aagaard udgør han den daglige ledelse, som varetages af professionelle ledere i samarbejde med familien.

Passionen for kaffen

Passionen for kaffehåndværket, det gode købmandskab og fornemmelsen for nye kaffesmage er opskriften bag én af Danmarks store kaffevirksomheder, BKI Foods.

Stifteren Svend Mathiesen havde næse for både smagen og forretningen. Ideen om at importere kaffebønner direkte fra Brasilien havde han fået under et arbejdsophold i det sydamerikanske. Kaffen kunne derfor ved starten i 1960 sælges til demokratiske priser i konkurrence med de etablerede købmænds dyre bønner.

Efter flytningen til Højbjerg i 1964 kom der for alvor gang i forretningen. Stigende mængder råbønner blev indvejet og ristet. Men for Svend Mathiesen og hans efterkommere har passionen for den gode kaffesmag og kvalitet været den stærke drivkraft, og det er det også for Dorthe Mathiesen, 39 år, der som 3. generation bærer stafetten videre efter farfaren, fasteren Kirsten og faderen Karl.

Dorthe Mathiesen har valgt at arbejde med det mest essentielle – råvaren og kaffesmagen – som produktudvikler i BKI Foods. Her er hun en del af det team, der hver dag smager ca. 300 kopper kaffe for at sikre kvaliteten og smagen af kaffen, inden den sendes ud til kunderne.

Flere forretningsben

BKI Foods står i dag på flere forretningsben – salg til detailhandlen, onlinehandel samt til det professionelle marked. Produktsortimentet er løbende blevet udvidet, og i 2008 skiftede koncernen navn fra BKI til BKI Foods, som foruden kaffe har en meget stor te-forretning med bl.a. Te & Kaffe Specialisten, én af Danmarks største leverandører af kvalitets-te og delikatesser.

Ansvarlighed i dyrkning og produktion er vigtig for kaffevirksomheden. Siden 2018 har BKI Foods samarbejdet med 140 lokale kaffefarmere i Paraíso i Brasilien om at udvikle kaffeproduktionen i en mere ansvarlig retning. Bønnerne herfra sælges på det private og professionelle marked under produktserien BKI Paraíso.

Faktaboks 1: Flere forretningsben

• BKI Foods blev startet i 1960 af kaffeeventyren og iværksætteren Svend Mathiesen, der hurtigt fik stor succes med at importere kaffebønner direkte fra Brasilien og sælge dem til demokratiske priser. Butikken blev for lille, og den driftige forretningsmand flyttede i 1964 forretningen til nyt hovedsæde og kafferisteri i Højbjerg ved Aarhus. Her fortsætter kaffeeventyret i stifterens familie, idet ejerskabet tegnes 100 procent af 2. og 3. generations medlemmer af familien Mathiesen.

• BKI Foods står på flere forretningsben – salg til detailhandlen, onlinehandel samt til det professionelle marked. Foruden kaffe har BKI Foods en stor te-forretning med bl.a. Te & Kaffespecialisten, der er én af Danmarks største leverandører af kvalitets-te og delikatesser.

• På det moderne kafferisteri ristes en stigende mængde bønner – ca. 12.000 tons i 2023. Virksomheden har 230 medarbejdere.

• Dorthe Mathiesen repræsenterer familien i virksomhedens daglige drift og arbejder som produktudvikler. Den daglige ledelse varetages blandt andre af CEO Henrik Aagaard og CMO Anders Fisker Olesen.

Faktaboks 2: Det gode kaffehåndværk i BKI Foods

• Daglige smagstests: BKI Foods’ ekspertpanel smager på 300 kopper kaffe om dagen for at sikre smagen. Kaffen vurderes på aroma, syre, fylde og ristegrad.

• Kalibrering af smagspanel: BKI Foods’ ekspertpanel testes halvårligt for at sikre præcise og ensartede smagsvurderinger.

• Kvalitetskontrol af råkaffe: BKI Foods smager og godkender alle kaffebønner, inden de købes ind. Hvis råbønnerne kommer igennem BKI Foods’ kvalitetskrav, bliver de indkøbt, og der sendes en prøve afsted til BKI Foods, som igen smages og testes op imod første prøve. Til slut smages den endelige leverance igen, når kaffebønnerne modtages ved BKI Foods.

• Kvalitetskontrol af ristet kaffe: Kaffebønnerne smages efter ristning, og kaffen smages igen op imod 3 tidligere ristninger, for at sikre ensartetheden i ”BKI-smagen”, inden den sendes til markedet.

• Kontinuerlig overvågning: I pakkeprocessen tjekkes iltniveauet hvert 20. minut for at sikre optimal kvalitet og smag.

• Avanceret emballering: Kaffen pakkes i poser under beskyttet atmosfære uden ilt, hvilket forlænger holdbarheden og bevarer kaffens friskhed og smag.

• Ensartethed: Hver enkel pose kaffe smager præcis, som den plejer – dag efter dag, år efter år – uanset hvordan høsten har været. Kaffens ensartethed sikres gennem nøje sammensætninger af kaffeblandinger ud fra en defineret smagsprofil, så BKI-kunden altid oplever samme gode smag.

• Vinder af AI Awards: Sammen med Teknologisk Institut har BKI Foods udviklet en statistisk model, der via AI kan forudsige smagen på sammensætninger af råbønner og herefter generere nøjagtige recepter på BKI Foods’ mange kaffevarianter. BKI Foods vandt Danish AI Awards 2022 for netop denne model.