Veganuary leicht gemacht

Einmal ausprobieren, wie es ist, sich vegan zu ernähren – Im Januar kann man das kleine „Experiment‟ gemeinsam mit Gleichgesinnten starten. Im Veganuary geben viele alteingesessene Veganer:innen Tipps und teilen Rezepte, um es den Neulingen und Neugierigen so einfach und schmackhaft wie möglich zu machen. Selbst wenn es nur eine kleine Annäherung an die vegane Küche sein soll, bietet KoRo einige Unterstützung. Sowohl fertige Gerichte als auch Ersatzprodukte für die Lieblingsrezepte finden sich bei KoRo zusammen, damit der Umstieg besonders einfach wird.


Für Einsteiger:innen

Aller Anfang ist oft schwer – muss er aber nicht sein! Auch ohne viel Aufwand können bekannte Gerichte vegan zubereitet werden:

Vegane Bolognese
Der Klassiker unter den Nudelgerichten darf auch im Veganuary nicht fehlen! Die vegane Bolognese kann nach fünf Minuten Erwärmen mit der Pasta der Wahl zum optimalen Gaumenschmaus vereint werden. Sojagranulat springt hier als optimaler Fleischersatz ein.

Pesto Verde Vegan
Wer greift nicht gerne am Ende eines langen Tages schnell zum Pesto? Das vegane Pesto Verde mit Tofu verfeinert ohne weiteres Nudelgerichte mit seiner aromatischen Würze.
Für alle, die die rote Variante lieber mögen, gibt’s veganes Pesto Rosso.

Veganes Hähnchen in Kokos-Curry-Soße
Ein Genuss für alle Sinne ist das schnell zubereitete, vegane Kokos-Curry. Mit seinem fruchtig-milden Geschmack und hohen Proteingehalt ist es wie dafür gemacht, die Kolleg:innen in der Mittagspause neidisch zu machen. Noch besser ist es, den großartigen Geschmack zu teilen – ein Glas reicht nämlich für zwei Portionen.

Grobe vegane Bio Bratwurst
Vegan ernähren heißt, auf die liebsten Speisen verzichten zu müssen? Auf keinen Fall! KoRo macht aus diesem Worst Case einen Wurst Case. Die grobe vegane Bio Bratwurst auf Seitan-Basis holt das Imbiss-Feeling in den Veganuary. Die authentische Textur entsteht durch die Beigabe von Haferflocken. In Currysoße getränkt, mit Senf im Brötchen oder zum Kartoffelsalat – sie steht dem Original in nichts nach.

Süßes
„Hey Google, ist meine Vollmilchschokolade vegan?‟ Ohne lange Recherche findet sich bei KoRo eine breite Auswahl veganer Leckereien. Ob ein Produkt von KoRo vegan ist, steht entweder im Produktnamen oder in den Stichpunkten darunter. Tipp: Einfach direkt in den Produktkategorien nach dem Merkmal „vegan‟ filtern lassen.

- Vegane Nut Butter Cups Cashew
- Bio Saure Würmer ohne Gelatine
- Bio Cookie Chocolate Confetti
- Bittere Bio Bruchschokolade Beeren Mix

Für Profis

Für diejenigen, die über Fertiggerichte hinaus kochen und backen wollen, kann vegane Ernährung erst einmal nach einer großen Herausforderung klingen. Viele Rezepte benötigen Milch, Eier, Butter oder Käse. Damit im Veganuary auf diese Gerichte nicht verzichtet werden muss, gibt es eine Vielzahl an Ersatzprodukten bei KoRo. Meist reicht es sogar aus, die ursprüngliche Zutat im selben Verhältnis durch die neue zu ersetzen.

Statt Milch
Für das Müsli am Morgen, als Zugabe in den Kaffee oder als Zutat in Waffeln: Statt Milch können hier pflanzliche Drinks verwendet werden. Welcher der richtige ist, ist Geschmackssache. Deswegen gibt es bei KoRo verschiedene Pflanzendrinks zum Durchtesten – unter anderem den Haferdrink Barista. Er eignet sich ausgezeichnet dazu, um Heißgetränk-Kreationen mit fluffigem Schaum und natürlich süßem Aroma abzurunden. Der Bio Sojadrink Barista überzeugt zusätzlich zur einfachen Schäumbarkeit durch seinen milden Geschmack. Er lässt sich dadurch in die unterschiedlichsten Rezepte einbauen. In eine andere, aber nicht weniger wichtige Richtung geht der ungesüßte Bio Erdnussdrink. Mit seiner Erdnuss-Note verleiht er süßen Getränken und deftigem Essen das gewisse Etwas.

Statt Eiern
Eine schnelle und unkomplizierte Variante, Eier in Gerichten zu ersetzen, ist zu veganem Ei-Ersatz zu greifen. Der vegane Ei-Ersatz ist geschmacksneutral und im Handumdrehen angewendet. Anstelle eines Eies einfach 20 g des Pulvers mit 40 ml warmen Wasser mischen und zum restlichen Kuchenteig hinzugeben.

Statt Butter
Je nach Verwendungsart können verschiedene vegane Lebensmittel als Ersatz für Butter gewählt werden. Als Allrounder beeindruckt aber Bio-Ghee aus Olivenöl. Die vielseitig einsetzbare Butteralternative kann sowohl als Brotaufstrich als auch zum Kochen verwendet werden. Durch das Olivenöl besitzt es eine fruchtig-scharfe, leicht bittere Note, die sich hervorragend für herzhafte Gerichte anbietet. Zum Backen eignet sich neben Pflanzenmargarine auch desodoriertes Bio Kokosöl. Es hat nämlich den riesigen Vorteil, dass es im Gegensatz zum nativen Kokosöl geschmacks- und geruchsneutral ist. Damit fügt es sich problemlos in jedes Gericht ein.

Statt Käse
Ist doch alles Käse, was es an veganem Käse gibt? Auf keinen Fall! Hefeflocken sind die vegane Lösung, wenn es darum geht, Speisen zu überbacken und ihnen eine käsig-würzige Krönung zu verleihen. Dazu sind Hefeflocken mit ihrem hohen Gehalt an Calcium, Magnesium und Eisen auch noch ein wahres Superfood.

Noch nicht genug? Falls es doch ein ausgefalleneres neues Rezept sein soll, dann gibt es auf KoRos Blog unter #vegan reichlich Inspirationen für spannende vegane Gerichte zum Ausprobieren.


Sollten Sie darüber hinaus Fragen haben oder weiteres Material benötigen, wenden Sie sich gern an uns.

Liebe Grüße
Janina vom KoRo Presseteam