Pressmeddelande -
Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen inspekterar julbord i Västerås
Under november månad startar Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen ett arbete med att inspektera julbord i Västerås för att undersöka hur restaurangerna hanterar julskinkan, ägghalvorna och den övriga julmaten.
Mellan 20 och 30 julbord kommer att besökas för inspektion i november och december. I december kommer provtagning av julborden att ske. Resultaten av proverna beräknas vara klara i mitten av december. Det man vill veta är om en felaktig hantering av maten har förekommit. Att servera julbord innebär mycket att tänka på kring hanteringen av livsmedel.
– Att servera julbord är förenat med högt tempo och stress. Det går inte att jämföra med exempelvis en vanlig buffé. Det är fler sittningar på ett julbord och det innehåller så många olika rätter, säger Björn Sjölund, miljö- och hälsoskyddsinspektör i Västerås stad.
I samband med den första inspektionen delar Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen ut en folder med tips och råd för att servera ett säkert och smakligt julbord. Det handlar bland annat om vikten av att planera och förbereda julbordet, till exempel rutiner kring påfyllning och förvaring.
– Man ska ha tänkt till före och ha god ordning. Det låter kanske enkelt men har man det är förutsättningarna goda att undvika missnöjda kunder och matförgiftningar, säger Björn Sjölund.
Tips och råd för servering av julbord:
- Planera hur förvaring och påfyllning av maten ska gå till
- Se till att råvaror och färdiglagad mat hålls åtskilda
- Rätterna bör vara förberedda för självservering i portionsbitar och skivor
- Gästerna ska inte behöva sträcka sig för att nå det de vill ha
- Karotter och fat ska diskas innan de fylls på
- Varma rätter ska hålla en temperatur på minst +60° C
- Kalla rätter ska hållas kylda, placeras lämpligast på kallt underlag
- Mat som stått framme för servering ska inte sparas till nästa dag
För mer information:
Björn Sjölund, miljö- och hälsoskyddsinspektör, Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen,
021-39 13 12
Andreas Mörén , miljö- och hälsoskyddsinspektör, Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen,
021-39 13 68
