Matinspiration till midsommar

Vad passar bättre till midsommar än god och fräsch mat som är enkel att laga? Här bjuder vi på två enkla men mycket uppskattade recept som gör sig utmärkt som en del av midsommarbuffén eller till fördrinken. Enkla att förbereda och lätta att tycka om.

Capresespett med basilikapesto

Capresesallad är en riktigt fräsch och god sommarklassiker som här presenteras i en ny tappning.

Ingredienser (12-16 spett):
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
2 msk pinjenötter
4 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt och svartpeppar
250 gr pärltomater
3 dl minimozzarellabollar

Gör så här:

• Pesto: mixa basilika, vitlök, pinjenötter, olivolja, vinäger, salt och peppar tills peston är slät.
• Låt mozzarella och tomater marineras i peston ca 30 minuter.
• Fäst på ett spett och servera.

Spett med vattenmelon, fetaost och mynta

Vattenmelon, fetaost och mynta är en underbar kombination där sötma och sälta möts.

Ingredienser (12-16 spett)
1 liten vattenmelon
1 kruka färsk basilika
250 gr fetaost
1 msk olivolja
Salt & svartpeppar

Gör så här:

• Skär vattenmelon och fetaost i kuber och trä upp på små spett; en fetaost, ett basilikablad, en vattenmelon.
• Ringla över olivolja, salta och peppra efter smak.

Dryckestips:

Spetten serveras med fördel till en sval Sauvignon Blanc. Prova gärna Adobe Sauvignon Blanc (75 cl) eller Viña Maipo Sauvignon Blanc (3 L BIB).