Mästerkock tipsar om rutabaga och annat grönt
– Jag ville verkligen få fart på dialogen mellan användare och producent för att stimulera användningen av inhemska råvaror i början av 2000-talet, säger Mathias Dahlgren kock och krögare. Kvalitet hos råvaror innebär så mycket, först och främst ätkvalitet vilket innebär att det ska smaka gott men i dag innebär det också bland annat ett miljö- och hållbarhetsperspektiv.
Släng resterna av din kruksallat i komposten
När du gjort din sallad, använt allt du behöver från den färska basilikan och bara har kruka och jord kvar kan du slänga den i komposten. Sveriges ört- och sallatsodlare använder naturliga metoder för att låta ört- och sallatsplantorna växa i sin egen takt.
Stjärnkocken Titti Qvarnström om svenska tomaters mångfald
Hej Titti Qvarnström. Vad tycker du är bäst med svenska tomater? – Mångfalden och smakskillnader. Förut var en tomat i hög grad bara en tomat. Nu när vi har odlingar med mångfalden så nära har vi helt andra möjligheter att tillgodogöra oss variationsrikedomen. Och närodlat är det som ligger närmast efter det man har odlat själv.
Klimatsmart grönt på vintern kommer från hållbara växthus
Att svenska växthus värms upp med fossila bränslen är en seglivad myt. Mycket har hänt de senaste åren och skandinavisk växthusodling sägs ligga i framkant. De svenska ört- och sallatsodlarna arbetar konstant med hållbar utveckling, tar till sig forskning och tillämpar modern teknologi. Lika viktigt är välutbildade odlare i växthusen.