Västerbottensost korar morgondagens stjärnkockar

Nu är det dags att kora Sveriges nya kocktalang. Västerbottensost delar årligen ut ett stipendium till den vassaste kockeleven från Sveriges restauranggymnasier. Tre finalister är utsedda och vinnaren ska koras den 9 april på Restaurangakademien i Stockholm.

Med Västerbottensoststipendiet vill Norrmejerier höja nivån på kvaliteten och kunskapen kring modern matlagning och samtidigt lyfta unga talanger. Det är nionde året i rad som stipendiet delas ut till en avgångselev på ett av Sveriges hotell- och restauranggymnasier.

Tävlingsuppgiften går ut på att skapa en rätt med Västerbottensost som andas modernitet och medvetenhet, och priset får inte överstiga 20 kronor/person. Tre personer har valts ut för att tillaga sitt tävlingsbidrag inför en mycket namnkunnig jury, ledd av Fredrik Eriksson (mångfaldigt belönad krögare, numera på Långbro Värdshus).

Prestigefylld matresa i svenska stjärnkök
De tre finalisterna tävlar om en gastronomisk rundtur på några av Stockholms stjärnkrogar. Programmet består av utbildning på fyra olika ställen med start i Stockholm på Restaurangakademien, Långbro Värdshus med Fredrik Eriksson som lärare samt hos Mattias Dahlgren på hans prisade krog med samma namn. Sedan bär det av till Burträsk där Västerbottensost kom till av ett misstag. Det är här och bara här Västerbottensost får sin speciella smak och karaktär. Andrapris är en veckas praktik på Restaurangakademien samt ett studiebesök hos Mattias Dahlgren. Tredjepris är en fördjupningsvecka på Restaurangakademien.

Finalister:
Karin Brauer, Halltorps Gästgiveri, Ölands gymnasium
Tävlingsrätt: Stekt sidfläsk med krispig svål. Västerbottensgnocchi med färska örter samt balsamikokta smålökar och en blomkålscréme toppad med hasselnötter.

Lina Mohlin, Dackeskolan i Mjölby
Tävlingsrätt: Strömmingsroulad med Västerbottensost med ett smör smaksatt med dill och rökt lax. Till det en ljummen fänkålssallad samt knäckebröd smaksatt med kummin.

Sebastian Thureson, HR i Åre
Tävlingsrätt: Gäddrullar med Västerbottensost samt rökt potatispuré.

Finalen går av stapeln den 9 april på Restaurangakademien i Stockholm. Juryn består av tävlingsledare Fredrik Eriksson, juryns ordförande Anna-Karin Karlsson, chef Marknad och Innovation Norrmejerier samt stjärnkockarna Markus Aujalay, Carina Brydling, Jonas Ålund och Susanne Jonsson.

För frågor eller ytterligare information:
Cathrine Nilsson, produktchef Västerbottensost
090-18 28 00

Fredrik Eriksson, tävlingsledare
070-3496068, fredrik@langbrovardshus.se