Uppsala Konsert & Kongress väljer KRAV

UKK har redan vanan inne att arbeta aktivt för miljön. Restaurangen är Svanenmärkt sedan fyra år tillbaka, har en vegetarisk dag i veckan för klimatets skull, arbetar aktivt för att minska svinn och klimatkompenserar evenemang, för att nämna några exempel.

– Med KRAV-certifiering vässar vi vårt hållbarhetsarbete. Den innebär att vi ökar andelen ekologiska och KRAV-märkta produkter.Vi vill vara med och påverka marknaden, säger Linda Bovin, Food & Beverage Manager vid UKK.  

Restaurangen har KRAV-certifieras med ett märke, 15 produkter, bland annat ägg, rotfrukter, juice och bananer. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken i certifieringen:

• Ett märke = 25 % KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
• Två märken = minst 50 % KRAV-godkända produkter
• Tre märken = minst 90 % KRAV-godkända produkter

– Vi ser det som en process. Det kommer att bli förändringar i arbetssättet med längre ledtider. Vi får se när vi kan ta nästa steg, säger Linda Bovin. 

UKKs matgäster kan se vilka ingredienser som är KRAV-märkta på menyn. I snitt serverar restaurangen 500 måltider per dag, varav 150 dagens lunch vilken är öppen för allmänheten.

Läs mer:
Uppsala Konsert & Kongress

Kontakt:
Linda Bovin, Food & Beverage Manager 018 727 90 62
Johan Cejie, Försäljningschef KRAV, 018-17 45 17
Kristin Cooper, Pressansvarig KRAV, 070-665 95 30